原标题：水果去皮后为什么会变黑？ 水果去皮后该如何保存？
有一些个头较大的水果去皮后很难一次性吃完，想扔掉，觉得浪费，可是硬着头皮吃下去，又觉得难受。那水果去皮后该如何保存呢？
1、将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。
2、淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝——
3、将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
4、醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。
水果去皮后为什么会变黑？
去皮后，果肉直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。
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