秋季的特点是“秋高气爽”,但还有一个词可能很多人不知道,叫做“秋高鸭肥”,秋天吃味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。
不管有钱人还是普通老百姓,在秋季自然少不了“贴秋膘”这件事,传统贴秋膘都是吃肘子、五花肉这些高油脂食物,对身体健康并没有什么好处。
从传统中医角度来说,鸭肉除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便,属于一种温热性肉禽类食物。鸭肉的不同部位,还有不同的营养价值:
最后说说,为什么很多人都建议鸭肉要熬汤喝:
其实这跟鸭肉纤维比较粗有关,通常来说鸭肉比较“老”,就算经过很长时间炖煮,鸭肉经过长时间的熬制,鸭肉才能变得十分酥烂,有利于消化吸收。
老年人喝鸭汤时,主要要去除汤面上漂浮的脂肪,以减少热量的摄入。或者炖鸭汤前先把鸭皮剥掉,这部分脂肪比较多。
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