2022-07-06 21:41　 儿科鲍奶奶

　　醋是中国菜式中比较传统的调味品，日常饮食中也必不可少。味蕾比较敏感的宝宝什么时候可以引入醋呢？面对超市琳琅满目的醋又该怎么选呢？我们今天来说一说关于宝宝如何吃醋的问题。

　　宝宝多大可以添加醋？

　　关于宝宝对醋的摄入量和饮用年龄，目前并没有标准的答案。世界卫生组织建议：6个月后的宝宝，应在母乳喂养的同时，添加各种营养成分的安全辅食，不应在辅食中添加盐和糖。

　　意思就是周岁内的宝宝，由于胃和肠壁的消化、吸收功能发育尚不完善。所以1岁内不需要给宝宝添加任何形式的调味品，包括盐、糖、酱油、醋、鸡精、蚝油、咖喱等，孩子最好吃原味的食物。

　　即使1岁后，宝宝已经逐渐过渡到家庭饮食，口味也要尽量清淡。由于醋的酸味主要来自醋酸，也含有一定量的食盐，所以建议让宝宝2岁以后少量吃醋，但不宜吃得过酸。

　　有的家长说醋中有酒，对孩子有害？事实真的是这样吗？

　　当然不是，虽然“醋酒同源”，醋和酒有千丝万缕的关系。但是食醋在酿造的过程中，绝大多数的乙醇会被转化成乙酸，只有极少数可能会残留酒精。考虑到日常用的醋酸基本是以调味为主，用量也并不多，而且加热会挥发，所有醋中残酒带来的风险可以忽略不计。

　　当然给宝宝的食物，能不加调味就尽量不多加，也不要刻意去加。如果宝宝已经习惯吃大人饭了，偶尔滴上两滴也没问题，说不一定宝宝还会喜欢这酸溜溜的味道。

　　宝宝适量吃点醋的好处

　　其实当宝宝到了适当的年龄，吃点醋其实也是有好处的。

　　1.提味、增加食欲

　　在烹调的时候，醋可以减少油腻，让食物的口味更具有层次感，从而促进食欲。

　　2.除腥

　　醋可以去除食物中的腥味，也可以去除膻味，例如焖牛羊肉时，就可以加点醋，去除食物中特有的味道。

　　3.保护维生素

　　醋是保护维生素C的秘密武器。食物中的维生素C常常会在高温烹饪中被破坏，可是添加了醋，就能延缓加热对细胞结构的破坏，保持维生素的稳定。

　　4.杀菌防腐

　　醋酸有抑制细菌生长的作用，能防止食物中的腐败菌繁殖成长，因此，在做凉拌菜时候可以加点醋提高凉拌菜的安全性。

　　醋虽然有很多作用，但是千万别把醋当成是万能的。有的家长在孩子鱼刺卡喉时，硬逼着孩子喝醋或是大口吃饭，这些都是错误的方法。正确的做法是停止进食！家长可以尝试用镊子将鱼刺夹出，如果还无法处理或宝宝不配合，就要及时就医。

　　如何给宝宝选择心仪的食醋？

　　看到货架上琳琅满目的香醋、陈醋、果醋、米醋……真不知道该怎么选？其实选择醋说简单也简单，主要看3个指标：

　　指标一：总酸含量

　　总酸是食物的重要指标之一，它在食品标签上都会注明。一般来说，总酸含量和醋的等级挂钩，数值越高，说明醋的酸度也会越浓，品质越好。不过不同类别的醋，具体分级的标准会有所不同。但是同一类别的醋，如果总酸≥6g/100ml就是个不错选择。

　　指标二：颜色、沉淀和酸味

　　大家在购买醋的时候，可以透过光，看看是否澄清无杂质。好的食醋是清澈无沉淀的，也没有任何悬浊物，呈琥珀色或红棕色。酸味是柔和的，没有涩味也没有任何异味，而质量差的醋颜色会偏深或偏浅，浑浊。

　　指标三：天然酿造

　　挑选的关键一步，就是看包装上有无“酿造”或“天然酿造”字样。我们可以通过瓶身上的“产品标准号”来进行识别，市面上售卖的食醋大多分为两种，一种采用的是国标GB18187，一种是体现地理标志的醋，它是在遵循国标的基础上，制定了地方性的专属标准。大家可以通过背标上的产品标准号来判断，例如江西老陈醋、镇江香醋等都有固定的地理产品编号。

　　目前市面上的食醋基本上是酿造醋，都是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵制成的，可以分为固态发酵醋和液态发酵醋。两种醋各有优劣，但都是好醋，家长按需选购就好。

　　总之，具体多大给宝宝吃醋比较合适，其实没有固定的标准。一切都要依照孩子的成长情况而定，即使宝宝可以接受醋了，也尽量少量不宜过酸。