2019-12-15 12:18　 今日头条

    【《红楼梦》第八回：宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥，一时薛林二人也吃完了饭,，酽酽的沏上茶来大家吃了。】

    以碧粳煮粥，则是北京地区的著名点心。《本草纲目》云：“粳米，利小便，止烦渴，养脾胃。”

3、枣泥山药糕

【《红楼梦》第十一回：“（秦可卿）昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块, 倒象克化的动似的。”】

枣泥山药糕为秦可卿病中所服之滋补品。易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病人来说，是不错的补养小食。

4、酥酪

【《红楼梦》第十九回：李嬷嬷又问道：“这盖碗里是酥酪，怎不送与我去？我就吃了罢。”说罢，拿匙就吃。】

酥酪是一种奶制品，主要用羊奶、牛奶等制成，故又有“乳酪”、“奶酪”等多种名称，现在通常叫做“奶酪”。

5、桂花糖蒸新栗粉糕

【《红楼梦》第三十七回：袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。】

栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，谐声“利子”被赋予吉利喜气的兆头。清袁枚《随园食单》也有“栗糕”条云：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。”又云：“新出之栗烂煮之，有松子香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。”贾府用新栗制糕上加桂花，当系极讲究的美味佳点。

6、菱粉糕和鸡油卷儿

【《红楼梦》第三十九回：婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们的。”】

菱粉糕为清代南方地区一味传统特色名食，清《调鼎集》载扬州之法：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”菱粉有补中之功，可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。

鸡油卷儿是一道卷制菜点，是用鹅油或鸡油和面制成的酥饼点心，大观园中所食卷酥点心更配以福、禄、寿的图案造型，以示吉利、富贵之意。

7、藕粉桂糖糕和松穰鹅油卷

【《红楼梦》第四十一回：丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿。】

藕粉桂糖糕是江南美点之一。以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物(藕粉)，混合面粉、白糖、桂花蒸煮。

松穰鹅油卷，就是以松子仁做馅心，以鹅油、面粉加工制成花卷，是酵面制品的重要品种。其玲珑剔透如水晶，如花似玉赛蝴蝶，使人在大饱口福的同时，更能体验美好的视觉享受。

8、奶油炸小面果

【《红楼梦》第四十一回：那一样是奶油炸的各色小面果，（贾母）也不喜欢。】

面果也叫巧果，是北方人民喜食的传统点心之一。制作方法也较简单，用面团塑出各种花草、水果、动物的形态，然后用油炸制而成。

9、内造小饽饽

【《红楼梦》第四十二回：刘姥姥在大观园住了几日后回家，临行前平儿带她看凤姐送给她的东西，其中有一盒子“各样内造小饽饽”，说“摆碟子请人，比买的强”。】

所谓“内造”指的是宫内所造，内造小饽饽即仿制的宫内花色小点心。

10、洁粉梅花雪片洋糖

【《红楼梦》第四十五回：就有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖。】

洁粉梅片雪花洋糖这是一种白色的拌有冰片在内的糖。梅片，又称龙脑冰片、梅花片脑、冰片，为龙脑香树脂加工品，呈半透明块状、片状和颗粒状的结晶。气清香，味清凉，噙之慢慢溶化，有某些止痛及温和防腐消炎的作用。

11、如意糕

【《红楼梦》第五十三回：男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。】

如意糕形似如意，色泽洁白光亮，既有豆沙香味，又有麦香味，是北方地区较为流行的面点。

12、牛奶茯苓霜

【《红楼梦》第六十回：“只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”】

用鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉，因色如白霜，质地细腻，故得名。《本草正》中说:“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦妙。”所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送给怯弱有病的外甥女柳五儿吃。

13、奶油松瓤卷酥

【《红楼梦》第六十二回：小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。】

奶油松瓤卷酥是一道由面粉、芝麻、奶油等食材制成的美食。"松瓤"是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口，卷形蓬松，层次分明。

14、内造瓜仁油松穰月饼

【《红楼梦》第七十六回：说着，（贾母）便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。】

所谓“内造”指的是宫内所造，具体的制作方法是这样：用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

看了这么多令人食指大动的精美小食，各位看官们有没有想要自己尝试做一下的冲动呢？欢迎在评论区留言回复~~如喜欢小编的文章，可以点击关注哦，多谢！