民以食为天，食以卫为先。“以人为本，健康第一”是学校食堂管理工作的重中重之重。为切实加强学校食堂管理，保障食堂安全。南江县朱公小学采取多项措施积极做好学校食堂内部管理，优化饮食结构，全面提高食堂管理服务水平。一是建立健全食堂管理制度。制定《食品采购制度》、《食品留样制度》、《堂食品卫生安全应急预案》等管理制度或预案。同时进一步细化食堂管理和工作人员岗位职责，落实工作责任制，确保食堂管理有章可循、有据可依。二是严格规范食堂日常管理。建立食品卫生安全委员会、家长膳管会、食堂领导小组、食堂考核小组，加强对食品卫生、食品安全、营养搭配等事项的监督；强化食品卫生工作管理人员的培训，组织食堂工作人员学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守各项管理制度，从而使食堂操作人员掌握食品卫生安全的基本要求，确保学校每天的饭菜按时供应，并保证 安全卫生。三是强化规范意识。严格遵守上级文件精神指示，认真履行原材料采购验收、饭菜加工、餐具消毒、饭菜留样等食品安全关键环节的现场监督管理等职责，全面监督食堂经营行为。加强剩饭菜管理，杜绝剩饭菜上学生餐桌。四是优化服务意识。为保证每餐饭菜可口，学校利用膳食委员会、家长委员会、家长开放日活动，主动征求意见，对就餐师生、家长的合理化建议，及时整改。增加植物性调味料的使用，在保证饭菜质量的同时改善饭菜口感。开展微笑服务，改善经营从业人员的服务态度。认真落实校长、老师陪餐制度，以及时掌握食堂的服务水平。五是加强培训教育。加强对食堂经营管理人员的培训，提高管理水平和业务素质。加强对食堂员工的培训，培养规范操作、安全意识和服务意识，提高服务质量。加强对学生的食品安全营养知识和光盘行动教育，培养学生食品安全意识和节约意识。六是加强家校沟通，组织食堂开放活动。定期邀请学生家长代表实地考察、评议学校食堂饭菜质量。利用家长会、致家长的一封信、班级QQ群、家长飞信群等载体，通沟通渠道，让学生及家长了解食堂管理措施。（杨春梅）
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