2015-07-18 13:53　 搜狐

　　重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。此前，有人会在泡椒泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。

　　重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。

　　临别赠菜谱

　　让她学会鱼香肉丝

　　鱼香肉丝菜谱：猪肉丝200克、小葱颗150克、泡红辣椒末50克、泡姜末20克、大蒜末20克、白糖30克、醋30克、酱油10克、少许芡粉兑成汁，先将锅烧热、倒入色拉油、将肉丝上浆放入锅里炒散、下泡红辣椒末、姜蒜末炒香炒出色下葱颗、再将用糖醋兑成的汁倒入锅中炒均及成。

　　网友评论：

　　下次点个蚂蚁上树，要求老板必须菜里有蚂蚁！

　　把苏东坡给我洗干净了抬到案板上来！

　　你怎么不点虎皮海椒和夫妻肺片呢？

　　卖老婆饼的还能不能好好的卖了！

　　@姚幸福一贝子娜么美12：小姐，鱼香茄子也没鱼，老婆饼也没老婆，老公饼也没老公，有本事告到他们破产。

　　@云卷云舒41123471：应该让她去吃潮州的撒尿丸。