孕妈咪们食用茄子的宜与忌 不看别后悔！

　　茄子所含的营养十分丰富，每100g茄子含蛋白质2.3g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡萝卜素0.04 mg，硫胺素0.03 mg，核黄素0.04 mg，尼克酸0.5 mg，抗坏血酸3 mg。此外，还含有丰富的维生素E。

 

　　从功效上说，茄子也不让人失望，它具有以下功效：

 

　　1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。

 

　　2.茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。

 

　　3.茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化；可调节血压，保护心脏。

 

　　4.另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

 

　　茄子的食用宜与忌：

 

　　1.肺结核、关节炎病人忌食。

 

　　2.茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

 

　　3.手术前食用茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒的时间，进而影响到病人的康复速度。

 

　　4.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

 

　　5.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

 

　　6.冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。

　　孕妇营养茄子餐

 

　　1.蒜香茄子

 

　　用料：茄子两个、蒜瓣、红椒、胡椒粉、盐、香辣油。

 

　　做法：

 

　　（1）茄子洗净，大蒜剥皮待用。

 

　　（2）茄子剖成两半。

 

　　（3）剖开的茄子重新盖好，蒙上保鲜膜，微波炉中大火3分钟。

 

　　（4）蒸好的茄子分成两半，摆在烤盘上。

 

　　（5）撒上少许盐和胡椒粉。

 

　　（6）大蒜捣成蒜泥，红椒切粒，撒在茄子上，烤箱上下火200度，20分钟，烤好后淋上少许香辣油即可。

 

　　2.酱茄子

 

　　用料：茄子1个，沙拉酱、白糖、酱油。

 

　　做法：

 

　　（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下

 

　　（2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

　　3.鲶鱼炖茄子

 

　　用料：鲶鱼，茄子（圆），花椒，小葱，姜，猪油（炼制），大蒜，黄酒，香菜。

 

　　做法：

 

　　（1）将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段。

 

　　（2）嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块。

 

　　（3）葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净。

 

　　（4）勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

 

　　（5）勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮。

 

　　（6）待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖。

 

　　（7）待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

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