对于三文鱼我们大家都非常的熟悉,三文鱼是一种生吃的食物,非常的有营养,那么三文鱼怎么去刺呢?
三文鱼的刺怎么处理
一、已经切块的三文鱼
已经切块的三文鱼比较好处理,将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,有鱼刺可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。
1、将鱼片鱼皮朝下,放在案板上。一手按住一小块鱼皮,另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处,开始去皮。
2、当刀子向前切除鱼皮的时候,边用手将鱼皮扯向相反方向。
3、刀子反复向前切割,一手持续拉动鱼皮,直到剥离。
4、用指尖在鱼肉上纵向滑动,稍微用力下压,来检查是否有小鱼刺。有的话可用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。
二、整条三文鱼
1、刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、用V字型刀把鱼头切下来。沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气把鱼头切下来。
3、用有弹性的刀,紧贴两边鱼骨,取下两边的鱼排。
4、用镊子拔出两边的鱼刺,要顺着方向拔。
5、用推拉的手法把鱼皮分离,这样三文鱼的切割工作就完成了。
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