玉米有哪些营养价值 甜玉米VS糯玉米有哪些不同？

　　玉米是绝大多数人都喜爱的食物。不仅味道香甜，营养也很丰富，小孩子喜欢，大人也喜欢。玉米的种类有很多种，我们日常吃的有甜玉米、糯玉米等，有人爱吃黏黏的的糯玉米，有人爱吃香甜的甜玉米。但你知道它们的营养有什么不同吗？

　　玉米有哪些营养价值

　　玉米含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

　　 研究指出，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。有专家认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；

　　玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；

　　玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2-3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。并且专家称玉米糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

　　甜玉米糖分含量高

 

　　糯玉米又称粘玉米，糯玉米的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。

　　糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎全由支链淀粉组成。

　　糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高，故用于饲料可以提高饲养效率。

　　在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，还广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。积极引导鼓励糯玉米的生产，将会带动食品行业、淀粉加工业及相关工业的发展，并促进畜牧业发展，增加国民经济收入。

　　但要注意，由于支链淀粉糖含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。