猪油不仅可以用来拌饭，其实它最大的作用还是做菜。尤其是炒青菜的时候，能够起到关键作用，还可以做点心、烙饼等等。平时我也喜欢自己在家熬点猪油，冬天也不容易坏，什么时候需要什么时候用就可以。
不过要想熬出来的猪油香浓雪白，还不容易坏的话，还是要掌握一些小技巧的，只会加盐是外行。熬猪油，除了盐之外，还有2味料必不可少，今天就给大家分享正确的熬猪油方法，猪油又香又白。
【熬猪油】
所需食材：盐、花椒、干黄豆、猪板油、清水
1、首先我们来清洗一下猪板油，熬猪油的话，最好还是选择猪板油。将其放到温水中不停搓洗，把脏东西、红血丝等东西全部洗掉之后，再切成小块。
2、很多人把猪板油清洗干净之后，还会焯一下水，其实我感觉没必要。而且焯过水的话，熬出来的猪油香味就没那么浓了。我们往锅中加上小半碗清水，然后直接把切成小块的猪板油放进去即可。
3、下面我们开中火，把水烧开，水开之后我们把火转为小火，下面就开始陆续出油了。熬制过程中用勺子不停搅动，使其受热均匀。慢慢熬制，一会我们就可以看到猪板油颜色变成黄色，而且变干变硬了。
4、这个时候我们就可以关火了，关火之后把炸干的猪油渣捞出来。猪油渣在做猪油拌饭的时候可以放上一点，还可以炒青菜的放上，味道都特别棒。
5、猪油渣捞出来之后，我们趁热往锅中加上适量的盐，将其搅拌均匀。下面我们准备一个容器，往里面放上少许花椒和黄豆，接着再把猪油倒进去即可。
6、这样等常温冷却，变成白色之后，我们的猪油就做好了，这个时候再密封起来，放到冰箱内保存即可。
小贴士：
熬猪油，除了放盐之外，花椒和黄豆同样不能少。不仅可以让猪油更香，而且还可以延长保存时间。
