碎金饭什么意思？ 这梗指扬州蛋炒饭

　　原标题：碎金饭什么意思？ 这梗指扬州蛋炒饭

 

　　指‌​​​​​​‌‌​​​‌​​‌​‌​‌‌‌扬州蛋炒饭，传统名菜。“碎金饭”之名起源于隋炀帝。“碎金”指米饭和鸡蛋混合的颗粒感。制作时要求使用素油，将鸡蛋炸成蛋丝，米饭在炒制之前要拌入蛋黄，这样炒出来的蛋炒饭颗粒分明，色似炸金，粒粒松散，光泽饱满。