米酒可以代替料酒？吗​ 米酒和曲酒的区别了解一下

　　米酒可以代替料酒吗

　　1、不行的，因为料酒里富含焦酶蛋白，提味的，而米酒没有，如果代替的话会影响口感。

　　2、要看你米酒的浓度,太浓或太香的酒就不适宜代替料酒,因为太浓。料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在一定程度上就叫黄酒，实际就是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成。米酒，又叫酒酿，甜酒。米酒是用大米作为原料，多用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。加饭酒、绍酒、花雕都可以当做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。