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素食者注意补铁补锌

2014-08-21 11:17 井岗山报 A+ A-

德国营养专家提醒素食者注意铁和锌的摄入量,因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。
德新社援引基尔大学营养学教授伊丽莎白维斯克尔的话说,铁和锌在其他食物中的含量较少,虽然全麦食物含有大量的铁,但这些铁几乎不能进入血液。
维斯克尔说,肉类是人体摄入铁的 食物来源,儿童和女性(特别是孕妇)最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调,吃肉并不是补铁和补锌的 办法,吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。
维斯克尔还指出,要获得蛋白质则有多种选择,因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调,从营养学角度讲,不吃任何一类食物都是有害的。她说:“一个人如果完全不吃奶制品,他很快就会缺钙。”

[责任编辑:毛青青]
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