导航

上汤响螺这道菜火了 上汤响螺是什么?

2014-11-11 18:38 股城网 A+ A-

     原标题:上汤响螺这道菜火了 上汤响螺是什么?

    上汤响螺这道菜火了,APEC晚宴各国领导人都在吃。上汤响螺是什么?香螺(学名:Neptunea cumingi Crosse)又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米。螺层约7层,缝合线明显。主要分布于中国的广东,福建,辽宁,山东等地区。

上汤响螺

    响螺

    上汤响螺怎么做才好吃?响螺的 吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。

[责任编辑:毛青青]

分享到:
资讯 区域 市州 读报 互联网 交通 观点