宅在家里不知道吃什么好 不用犯愁推荐最受欢迎的10道家常菜

 

 

 

 

1、土豆洗净，去皮，切细丝。担心切的粗细不均匀，可以用板擦，擦成细丝。放入盆中，浸泡一会，去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘。

2、葱姜蒜切末，辣椒切小段。

3、炒锅倒油，待油温7成热时。放红辣椒，闻到辣味后放葱姜蒜爆香，再倒入土豆丝煸炒1分钟，依次加醋、糖、盐，动作要快，大火翻炒1分钟，即可出锅。

【西红柿炒鸡蛋】

 

 

 

 

1、西红柿洗净，用刀在西红柿顶部划个十字花刀，然后用开水烫掉表皮，用刀切小块。

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐，快速搅拌，使蛋清与蛋黄充分混合均匀。

4、热锅热油（油要稍微多些），小火倒入蛋液，先不要动它。待蛋液渐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。

5、重新起油锅（这次油要少），倒入西红柿，中火翻炒，炒出红油，加少许白糖拌匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

6、西红柿的汤汁全部炒出后，把鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

这道西红柿炒鸡蛋无需再放鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精就有点画蛇添足了。

【蒜薹炒肉丝】

 

 

 

 

1、蒜薹去尾巴，洗净切成小段。准备一个碗或者盆，放少许白醋、适量食盐搅拌至食盐融化，把蒜薹放进去，浸泡10分钟，浸泡时间长了更好。

2、猪肉切丝，放入碗中，加适量食盐、1勺生抽、少许老抽、少许十三香、少许料酒搅拌均匀，腌制5分钟。

3、葱蒜切末。炒锅放油，把猪肉倒进去，炒至变色。

4、接着加入葱蒜末炒出香味。

5、把蒜薹捞出，倒入锅中，翻炒均匀。蒜薹不必控干水分，带一些冷水，炒出来的蒜薹颜色更诱人，口感更脆嫩。

6、大火翻炒一分钟，出锅前加少许蚝油、鸡精提前即可。根据自己的口味适量加盐。

【干煸四季豆】

 

 

 

 

1、猪肉切丝，放入碗中，加适量食盐、少许老抽、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、四季豆去头，剔筋，用手掰成2厘米左右的小段，沥干水分。如果四季豆表面存有水分的话，炸的时候油容易溅起。

3、炒锅放油，多放些，避免会有四季豆因为没有炸到而导致不熟。待油烧至七成热，把四季豆倒进去，中火炸至表面微微起皱，捞出沥干油分。

4、把煸干的四季豆趁热加入适量食盐搅拌均匀，腌制5分钟，使食盐溶入四季豆，使其入味。

5、葱姜蒜切末。炒锅倒底油烧热，肉丝倒进去炒至变色铲出。

6、炒锅加油，葱姜蒜爆香，倒入四季豆，再倒入肉丝，快速翻炒均匀。关火加少许鸡精翻匀，即可出锅。

【手撕包菜】

 

 

 

 

1、包菜去除最外层，用手撕成小片，洗净控干水分备用。撕到中间部位，较硬的茎去除不要。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切圈，花椒、八角准备好。

3、炒锅放适量油烧热，把葱姜蒜、辣椒、花椒、八角倒入锅中炒出香味。

4、接着把包菜倒进去，大火翻炒至微微变软，加适量食盐、少许生抽、少许蚝油翻炒均匀即可出锅。切忌炒的时间不要过长。

【白菜炖粉条】

1、粉条剪中长段，热水浸泡10分钟。

2、白菜洗净斜刀切段，葱姜蒜切末。

3、炒锅放油，葱姜蒜爆香，下入白菜梆翻炒片刻，再放白菜叶继续翻炒。

4、接着放入粉条，倒入适量水，加适量食盐、生抽，盖上锅盖炖几分钟，至粉条入味，变软，加蚝油，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

【爆炒西兰花】

 

 

 

 

1、西兰花去根部，用手掰成小朵，用盐水浸泡十分钟，再用清水洗干净。

2、烧一锅开水，加入洗净的西兰花，加一点食盐，将西兰花焯熟断生，捞出过一遍凉水，沥干水分待用。

3、葱姜蒜切末。炒锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，下入焯熟的西兰花。

4、加适量食盐，蚝油调味，翻炒均匀即可。西兰花和蚝油十分相配，简单一炒就格外好吃。

注意：西兰花是焯熟的，不用炒很久。

【青椒炒肉】

 

 

 

 

1、猪肉洗净切片，放入碗中，加少许生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉，用手抓均匀，腌制几分钟。

2、青椒洗净切块，葱姜蒜准备好，备用。

3、炒锅烧热倒适量食用油，油热倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色，出锅盛盘待用。

4、炒锅倒油，下葱姜蒜爆香，炒出香味后把青椒倒进去，炒至青椒断生后倒入肉丝，翻炒均匀，加适量食盐、白糖、蚝油，大火炒匀后即可出锅。

【清炒时蔬】

 

 

 

 

1、黄心菜去黄叶、老叶，清洗干净，控干水分。

2、葱姜蒜切末备用。

3、炒锅放油，油热下葱姜蒜爆香，下黄心菜，大火翻炒1分钟，待黄心菜变软，快速加入适量食盐、生抽、蚝油，关火，用余温翻炒均匀，即可出锅。

用菠菜的话，建议先焯水。

【火腿炒平菇】

 

 

 

 

1、平菇择洗干净后去蒂，用手撕成长条。

2、锅中烧水，水开，放入平菇，焯水半分钟至平菇变软即可。

3、香肠切片备用。葱姜蒜切末备用。

4、炒锅放油，油热，下葱姜蒜爆香，之后将平菇、香肠下锅大火翻炒1分钟。

5、加适量食盐、十三香、少许生抽，快速翻炒均匀，一盘香气四溢的火腿炒平菇就可以出锅