原标题：BBC蛋炒饭教程气坏亚洲网友 网友直呼：错得离谱盘点究竟哪错了
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早上一起来，看到BBC美食节目蛋炒饭的片子火了，看大家争相晒出自己的炒饭作品，以及吐槽做法不对——有米熙子上周看完后觉得也挺有意思的，但是也没多想，做美食嘛，总有出错的时候，也许是因为炒饭对我们来说真的是太容易上手又太美味了，大家看到后不免觉得有意思——
美食节目教蛋炒饭引热议，网友直呼：错得离谱！盘点究竟哪错了
那我们就一起来看看，到底为啥一个蛋炒饭会引起各种热议，到底哪些步骤出现问题了——
Hersha Patel的炒饭片不是什么新片，是发布于去年4月的教程片子，但自从Uncle Roger拍片吐槽后，《BBC Food》的脸书专页也变得热闹起来，炒饭片引来多人留言，觉得「好侮辱炒饭！」「错到不可思议！」
没看过视频的朋友可以点击看看：
Hersha Patel指自己的炒饭卖相很好，而且 美味，使她很自豪。但为什么别人却觉得她做错了呢？来看看她做炒饭的细节过程：
不用电饭煲去煲饭，而是用单柄煲去煲，跟意大利饭做法相似
米都没有洗，直接拿一杯加水就去煲了（从小到大都不敢想象不洗米就开始煮的！没洗够3次都觉得洗不干净）
水单比例是1:2,太多水了（小的时候教煮饭，其实是高过自己手掌的，炒饭就比这个更少一点水，自己掂量着，这个跟哪里的米也有很大的关系）
注：亚洲的稻米，煮白米饭对于许多亚洲人来讲，都是再简单不过烹饪手法之一。亚洲式煮白饭秘诀只有控制水量，以控制米饭的干湿及松软程度，常规的过程都是洗米、加入适当水、最后闷煮。
煮了一段时间后，米粒像粥一样，很湿很粘
煮的蛋炒饭是蛋和饭分开做，先把蛋炒好，备用
可能因为真的太多水了，她把煮过的米隔筛隔走多余的水分（天啊！这到底是有多少水！）
更让人惊讶的是，隔完水后，她突然用水洗饭，解释是因为饭粒的淀粉太多，会让饭很糊，所以要冲走，饭才会软（这是在过冷河吗?面条的做法？）
终于要进入炒饭环节，通常的蛋炒饭是生蛋放进跟饭一起煮，她是把熟的蛋加到饭里炒（这个我觉得倒不是太大的错误啦，我有时候也会这么做，因为不容易掌握生蛋火候，很容易就出现焦掉）
不少人还说，煮饭错就算了，加青豆有点不可原谅（青豆加胡萝卜玉米是可以接受的，这么多青豆就有点～）
既然我们知道煮蛋炒饭有什么错误是不能犯，那究竟正确的炒饭又该如何去做？可以参考这几个小贴士：
（1）米和水的比例是1:1.
（2）4只鸡蛋只取蛋黄拌匀热饭，加少许细盐。
（3）蛋黄汁拌匀白饭，让每粒饭都裹满蛋黄汁，成为金包银炒饭。
（4）中火起锅，加1汤匙油炒蛋白至半熟，最后再加拌匀蛋黄的饭，炒匀就可以了。
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不过昨天看到分享Uncle Roger和Hersha Patel见面吃饭了，Hersha Patel说完全是按照剧本做的，哈哈，看来她也背负不少压力了——可能大家除了在意她不仅仅是在炒饭，而是在教炒饭，才会引起这么大的回应吧！其实东西做得好不好吃不是一天两天的 ,除了手艺以外，食材也非常关键，咱也没必要过多责备，不过这件事也告诫我，对于美食要更加地敬畏，每次都用心做好。
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[责任编辑:毛青青]
