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煮虾究竟用冷水还是开水?原来一直做错了 难怪肉又老又柴还很腥

2024-07-09 20:05  未知
  原标题:煮虾究竟用冷水还是开水?原来一直做错了 难怪肉又老又柴还很腥
 
  夏天多吃点大虾,特别是海虾,营养是非常丰富的,很多人认为夏天不适合吃肉,实际上吃对种类很关键,虾肉高蛋白低脂肪、热量很低,怎么吃都不容易上火,是很适合夏天食用的。
 
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  基围虾、皮皮虾、罗氏虾等等,夏天都开始大量上市,不过这些价格都稍微有点贵,我还是习惯买普通的大虾,当然了如果钱包允许的话,上面这几样都推荐尝尝鲜,口感更鲜香,营养更丰富。

  大虾的做法,实在是太多了,每一种都好吃,但是如果要我来推荐的话,我只会推荐一种最基础的做法——水煮。煮虾,是最能品尝到鲜味的做法,那么煮的时候到底用冷水还是开水?这一点要弄清,好多人一直做错了,难怪肉又老又柴,还很腥。

  【煮虾】

  用的:虾、清水、大葱、生姜、料酒

  1、不管是什么虾,都要买新鲜的,活蹦乱跳的那种口感更好更Q弹,买来以后放在水中养上片刻。

  2、接下来需要进行清洗,把大虾一个个的清洗干净,洗净后的大虾用清水多冲洗几遍,洗净之后就可以拿来烹饪了。接下来,我们往锅子里倒入适量的清水,加上水之后还需要来点料酒,去腥用的。

  3、还要把大葱和生姜切好,分别切段、切片后,倒在锅子里,然后开火开始煮。这个时候不要把大虾倒进去,一定要等水开再下锅煮,开水煮出来的肉更Q弹,不会老不会柴,而且腥味也小,这才是正确做法。

  4、等锅内的水彻底烧开之后,继续煮上2、3分钟,这样可以把葱姜更多的香味煮出来,这样再把大虾倒进去就可以啦。倒进去以后开始煮,保持大火烧开之后,继续煮上一阵子,随时观察大虾的颜色。

  5、直至大虾的颜色变得通红,整体都变成红色之后,就可以捞出来了,不需要煮太长时间,不然也容易肉质变柴、煮好之后马上关火,随后捞出来就可以啦,盛在盘子里开吃,直接吃足够鲜香。

  6、还可以做一碗料汁蘸着吃,不需要多复杂的做法,不需要太多的调料,只需要将蒜末切好,然后来点生抽、醋、香油,搅拌均匀就可以了。夏天吃大虾,补充蛋白质、补充钙质,是不可多得的健康食物,是非常适合夏天吃的肉。

[责任编辑:沫朵]
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