首个坝坝宴互联网平台在川悄然运营逾一年

    原标题：首个坝坝宴互联网平台在川悄然运营逾一年

　　可网上报备、预订食材、服务乡厨与消费者，有望搅动千亿级乡村群宴市场

　　4月1日凌晨5时，成都市金堂县官仓镇双凤村，一辆冷链货车驶来。乡村厨师蒋润叫上几个人帮着把车上的食材卸下。

　　当天，村里的一对新人要举行婚宴，共15桌“九大碗”。蒋润是主厨。农村的“坝坝宴”久负盛名。准备各种食材，对厨师来说是最麻烦最重要的事项，现在有了“中国群宴智慧平台”，蒋润感觉很轻松。

华蓥的“坝坝宴”上，厨娘们在上菜。 （周松林 摄 视觉四川资料图片）

　　省事省心在哪里？

　　手机点菜，食材配送到家，物流成本下降

　　“先网上报备，再选择菜品，需要的食材有人准备。”3月31日14时，蒋润慢悠悠打开手机，点进“中国群宴智慧平台”，在“掌上报备”栏，填好婚宴地址、规模，主家姓名、电话，上传自己的健康证、身份证，录入“主要菜品”，甜烧白、粉蒸肉、烧什锦……乡厨服务站收到这些信息后，工作人员就按时准备所需食材，分量按照当地习惯做法计算。15个小时后，蒋润就能收到他需要的所有食材和装备。

　　以前，蒋润这样的乡厨，凌晨2点左右就得驱车前往市场采购。为了配齐食材，经常要跑多个地方。“耗时又费力，食材来源不统一、不可追溯，菜品安全也无从保证。”彭州乡厨温贤根告诉记者，现在乡厨服务站统一配送，质量心里有底，原材料新鲜。

　　记者看到，运货的冷链车上，食材均有二维码或条形码，用手机扫描一下，来源、供货商及配送人员一目了然。

　　蒋润表示，这种食材配送的物流成本降了5%，意味着每桌席能省30-50元。

　　商机在哪里？

　　既服务全川农村上千亿元规模市场，又服务乡厨

　　红白喜事，少不了“坝坝宴”。据成都市乡村厨师协会统计，去年，成都“坝坝宴”超过100万场次、3000万桌次。全川农村，“坝坝宴”有上千亿元的市场规模。

　　食品安全是最需关切的大事。2014年印发的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定，一次性就餐100人以上的，乡村厨师和主办方应在举办前两日进行报备。

　　去年1月，成都市乡厨协会在双流区正式启动“中国群宴智慧平台”——由政府支持、协会打造、市场化运作的服务平台，包括乡厨管理及报备系统、“九大碗”食材溯源系统、食材移动监管系统、冷链物流系统四大部分。“在四川乃至全国，都是首个。”成都乡厨协会会长付德斌说。

　　用手机，乡厨可群宴报备与食材下单；消费者可点选乡厨预订；所有参与环节信息都有记录，可跟踪查询。“突破了传统纸质报备模式的局限和烦琐。”付德斌介绍，平台已对接成都市食药监局大数据中心，方便对群宴食材的溯源和食材制作过程监管。

　　投运至今，“中国群宴智慧平台”已服务2000多位乡厨，月订单量近1000个，月交易额400万元左右。

　　不少乡厨从中发现了商机。成都双流区乡厨李良富辞去10万元年薪的酒店厨师工作，专心在这个平台做坝坝宴，“做得好，收入是以前数倍。”