原标题：蚂蚁庄园2020年9月11日答案 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
今天支付宝蚂蚁庄园2020年9月11日庄园小课堂的答案是什么呢？蚂蚁庄园庄园小课堂2020年9月11日的问题是【为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红】、【公交车超载的标准是1平米站多少人】和【小鸡宝宝考考你，为什么头发能一直长，而汗毛却长不长】。下面小编就为大家带来了答案，不清楚的朋友快来看看吧。
2020年蚂蚁庄园9月11日庄园小课堂答案
今天的问题是：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
答案是：体内含有虾青素
答案解析：虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
[责任编辑:毛青青]
