好先生陆远米其林三星厨师厉害吗收入高吗_米其林三星什么意思评定标准

　　其林三星厨师厉害吗收入高吗

 

　　说到米其林可能大家首先想到的是米其林轮胎哈哈哈——好吧你猜的没错，这和轮胎确实有点关系。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》（又称《米其林指南》） 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。据小编所知，目前咱们中国内地只有一家米其林三星的法餐厅——位于上海的雅德餐厅。另外曾经有名厨厨Alain Zick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀，啧啧啧，可见这个米其林星星对厨师有多重要。下面来看看星星的评定标准有啥

 

　　米其林三星什么意思评定标准

 

　　目前全世界只有106家米其林三星级餐厅，所以说电视剧《好先生》里的陆远那可是行业精英的存在哦。

 

　　米其林星星评判标准：

 

　　收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从 的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

 

　　星级餐厅

 

　　一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。[2]

 

　　叉匙： 如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

 

　　以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

 

　　5个叉匙：奢华的传统风格

 

　　4个叉匙：至高的舒适享受

 

　　3个叉匙：十分舒适

 

　　2个叉匙：舒适

 

　　1个叉匙：基本舒适

 

　　米其林三星什么意思评定标准

 

　　人头标志

 

　　人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。

 

　　两个硬币

 

　　这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

 

　　星星等级

 

　　米其林餐厅评分系统共有三个等级：

 

　　1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

 

　　2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

 

　　3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

[责任编辑:毛青青]