2023-01-31 15:41　 今日头条

　　原标题：BOSS面对面|川海晨洋王海：如何成为10万+门店背后的供应链

　　“那些存活下来的物种，不是最聪明和最有智慧的，而是对环境变化反应最快的。”

　　《物种起源》中的这句话，对于当下的餐饮供应链企业，非常适用。

　　在四川省川海晨洋食品有限责任公司(以下简称“川海晨洋”)副总经理王海看来，公司这几年的快速发展，得益于川海晨洋深深刻在企业文化精髓里的利他主义。

　　“正因为坚持利他主义，即便是在疫情发生的这三年，我们的业务稳中有进，现在共服务超6000+品牌，10w+门店。”

　　餐饮与供应链

　　需要互相成就

　　川海晨洋主要生产五大类别产品，包含底料、油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料，不管在管理能力、工厂规模、自有专利数、智能化程度等多方面综合能力都处于国内前沿水平。

　　公司投资5亿元打造的国内前沿智慧工厂，厂区面积10W平米，年生产能力达到10万吨，年产值20亿。

　　目前沉淀优质配方超过3000+个，服务餐饮品牌6000多家，覆盖门店超过10w+万家。

　　其中包括全国知名品牌，比如说杨国福、西贝、谭鸭血、锅圈等，近几年比较火的网红流行店，比如贤和庄、吼堂、楠火锅等，还有很多 的连锁品牌，比如廖记棒棒鸡、马路边边、钢五区小郡肝、袁老四等。

　　在接受第一食品资讯采访时，王海多次提及“客户第一”：“做生意一定要以客户第一，一切以客户需求为出发点，提供超出预期的服务价值。餐饮企业和供应链属于利益共同体，彼此需要互相成就。”

　　中国的餐饮业已经在2020年进入了万店时代，在未来，如何让中国餐饮出现更多的万店品牌?

　　首先要解决的就是：标准化。产品、前端应用的标准化，让稳定、可控成为连锁化的保障。

　　而一直以来，川海晨洋专注于餐饮调味标准化，率先在餐饮调料行业中实行数字化管理，全线数字化链路，从采购、生产、品控、储存运输，再用营销前端的市场调研反向指导工厂研发团队。

　　用数字决定出品，为客户提供更稳定的产品，扎实品牌连锁化的根基。从而发挥餐饮供应链的作用，为客户提供有竞争力的产品和服务，持续为客户创造价值。

　　两者不谋而合!

　　帮客户挣到钱

　　你就离成功更近一步

　　那供应链企业和服务的餐饮企业，在后疫情时代，又该如何互相赋能呢?

　　王海直言：“同行都能提供的服务叫基础，同行没有做而我们做到的才是真正的服务”。

　　川海晨洋的客户服务经历了1.0—4.0的迭代，这不仅仅是服务方式的转变，更是企业不断利用洞察消费需求的大数据，倒逼自己为客户提供更准确、更有竞争力的服务。

　　1.0时代，是那种传统的销售模式，一个工作人员对应一个客户;

　　2.0时代，在1.0时代的基础上增加了售后端口服务，以此给客户带来更多的体验;

　　3.0时代，匹配了应用师傅和研发师傅在餐饮门店里，除了提供定制产品及标品外，还为客户提供当下 爆款菜品的设计，为餐饮客户赋能。

　　4.0时代，通过终端数据的调研，预判客户对产品的需求点，在服务上主动推进。

　　我们可以看出从1.0时代的初级模式到4.0时代的数据反向推进需求，川海晨洋正在不断向外链接，同时在企业内部进行自我探索。

　　川海晨洋餐饮爆款的研发实际上是基于对用户的深度思考，不断挖掘用户端真正的需求、热门味型的趋势调研，包括好的出品形式，有热度的食材品类和调味间的结合。

　　这些，都是为了让客户挣到钱。

　　现在，川海晨洋在抖音、快手开通了多个账号，与公众号、知乎、小红书等自媒体平台，形成矩阵，进行全面的品牌曝光与引流。

　　此举把川海晨洋强大的供应链优势，通过更广阔的的平台，进行传播。让客户用更快的时间，找到更稳定、合适的供应链合作。

　　此外，还定期开通直播，通过直播的方式，与用户直接沟通，接收用户的反馈。

　　而用户在便捷的渠道引导下，直接与厂家线上沟通，大大降低了客户的沟通成本。

　　另外，川海晨洋会从美团、大众、下厨房、豆瓣等多平台进行数据挖掘，进行三大类型的调研思考：热门口味趋势调研，流行出品形式、网红摆盘形式调研，新兴食材、新型食材组合调研。

　　“通过分析这些与消费者沟通收集到的大数据，基于川海晨洋3000+配方的“风味库”，对流行菜品趋势进行预判，可以确定下一个爆款口味，并通过数字化的研发和应用落地。”

　　“比如我们今年推出的芥末风味调味料，一经上市就受到广大消费者的喜爱。其中有一家安徽的店，在引入了芥末调味料后，主打芥末龙虾。之前一晚炒100份左右的龙虾，到一晚上炒接近500份的龙虾。这就是爆品的强大的引流力量。”

　　作为专业的供应链企业，川海晨洋只注重如何为客户提供高效的解决方案，从不会在意客户的规模。

　　“从餐饮供应链与餐饮企业老板的关系来讲，是共同打造互助机制。比如客户的堂食减少了，那我们可以为客户开发标准化更高、能够外卖化乃至于零售化的解决方案。”

　　这些都是川海晨洋长期坚持“客户第一”的企业使命的表现，通过切实匹配终端消费者的产品研发，帮助客户提高客流量和翻台率。

　　客户成长所带来的销量增长

　　是企业追求的 路径

　　在川海晨洋，客户的成长和裂变远远大于新客户的拓展。

　　“客户成长所带来的销量增长，是我们一直致力追求的 路径。”

　　众所周知，在餐饮这个行业，陪伴客户成长是一个很正常的事情，几乎没有不经过市场测试检验，一来就开个几十上百家店的客户。

　　“陪伴客户成长也是餐饮的魅力所在，像是我们的客户马路边边、廖记棒棒鸡、遇见小面等，刚开始与公司合作的时候，普遍在成长期，现在他们已成熟运营且规模庞大。”

　　“连锁模式一旦验证成功，再加上供应链提供稳定标准化的产品，百店千店一两年的也比比皆是。”

　　“随着客户的逐渐强大，我们肩上的责任也更加重大。只有不断精进，为客户提供源源不断的支持，才能与客户同进步。”

　　同时，川海晨洋一直在调整 起订量，让更多的小微餐企，也能享受定制化服务。

　　“从2000斤起订到一锅800斤起订，我们不断地调整门槛，面对部分有潜力的客户，我们愿意不挣钱甚至略微亏损促成合作。”王海如是说。

　　那对于规模更小一些的客户，怎么处理?

　　一方面，川海晨洋为其提供标准化B端产品;另一方面，通过产品微调、应用微调、产品搭配组合等方式，给客户提供类定制的解决方案。

　　凡是和川海晨洋合作的客户，都能切身感受到川海晨洋从上至下贯彻的“客户第一”理念。因为他们总是会不计成本地去解决客户的燃眉之急。

　　王海举了一个例子：有一年过年，物流停运，安徽的一家客户忘记提前下单，就是个30箱的小订单，为解决客户的燃眉之急，公司派司机专门从成都开车送到安徽。

　　且不说这一路产生的开销，光是在春节期间冒着严寒为客户专程送货上门，就已经让行业为川海晨洋竖起大拇指。

　　在王海的观念里，服务不仅仅是有求必应，更是主动提供解决方案。

　　川海晨洋的客户每个月会收到一份在口味、食材、应用场景整体解决方案的“产品优化建议书”，这是公司多个部门通力合作的成果。

　　从品牌部精准的市场数据调研，到研发部结合自身优势给出的趋势分析，再到设计部门的全套视觉呈现，以此形成的新品数据库。最后再由客户专属的销售负责人，结合客户实际情况，从数据库中挑选适宜的新品，再一次跟研发沟通优化方案。

　　最终呈现在每位客户面前的“产品优化建议书”，既能标准操作，又能“千人千面”。

　　其实这样做可能会比较辛苦，且客户也不一定能快速感知，但是长期坚持下来就能让客户感受到川海晨洋的专业以及用心。

　　王海告诉第一食品资讯：“基于产品的优化建议书，也给到合作客户实在的上新建议，每让客户多挣1块钱，我们就离成功就更近一步。”

　　而据第一食品资讯了解，在为餐饮客户服务方面，川海晨洋还引入了餐饮咨询管理、营销服务、短视频引流等服务，让客户在出行距离有限的情况下，最大限度引流。

　　同时川海晨洋的设计团队、拍摄团队也向客户开放，客户活动的策划乃至宣传，公司都会参与其中，为餐饮老板提供更多的互助模式。

　　川海晨洋，正在将利他主义发挥到 。我们也相信，这个现代商业最难能可贵的精髓，也会伴随川海晨洋和它的客户，共同成长，让“专注餐饮调味，助力企业连锁发展”切实得到验证，并且长期坚持下去。