学化学的入行前一般都会有这么一句话“ 男怕呋喃女怕吡啶 ”，黄曲霉毒素M1里面，含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素)，前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关。黄曲霉毒素固然可怕，但是随着科技的进步并非无法检测，反而很轻松。
测定黄曲霉素的方法有薄层色谱法，高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法、质谱法、放射免疫测定法。不过这些方法或多或少都具有如下不足之处：
(1) 在操作过程中，需要使用剧毒的黄曲霉素作为标定标准物，对操作人员造成巨大的沾污危险;
(2) 在对样品进行预处理过程中，需要使用多种有毒、异味的有机溶剂，不仅毒害操作人员，而且污染环境。
(3) 操作过程繁琐、复杂、时间长、劳动强度大。
(4) 仪器设备昂贵、笨重、操作复杂，难以实现现场快速分析。
(5)灵敏度较差，重复性很难得到满意结果。
但是现在北京祝研生物科技有限公司经过多年研究，取得突破性科研成果——黄曲霉毒素M1快速检测试剂盒，可以快速检测出牛奶、酸奶中黄曲霉毒素的含量，无需任何样品前处理，样品直接检测。时间超快!20分钟超快准确检测，为你迅速筛查合格产品!无需考虑样品PH值和脂肪，一步稀释直接检测!不仅如此羊奶中的牛奶也可以快速检测，轻松快速解决羊奶中牛奶掺假问题!把牛奶掺入羊奶中是羊奶产品中的常见问题。该试剂条利用胶体金方法快速筛查羊奶中是否掺有羊奶，并联合读卡仪轻松读取数值!
清楚了黄曲霉毒素的检测之后，我们需要了解为什么要检测黄曲霉毒素，知道它的严重性之后，才能将安全意识进一步提升，以下为常规数据：
致癌：黄曲霉毒性的致癌性极强。黄曲霉毒素B1(暂无M1致癌数据)对大鼠以口致癌剂量为10μg/d
致畸：4mg/kg，1次，妊娠地鼠经腹腔，致畸。
致突变：典曲霉毒素可使动植物细胞染色体畸变带有桥、染色单体桥和染色单体断裂的染色体断片及DNA断裂。还证明当经大鼠和人肝脏微粒体制剂活化时可在细菌试验系统(Ames试验)中产生基因突变。
其它毒性：黄曲霉毒素可引起动物胆管上皮细胞增生及脾、肾、睾丸、大脑、神经系统病变。黄曲霉毒素还具有抑制免疫的特性，这可能与其对蛋白质合成的抑制作用有关。
代谢和降解：黄曲霉毒素主要以消化道吸收，进入人体内后大部分分布在肝脏，肾脏、血液，肌肉和脂肪组织中也有分布。黄曲霉毒素在体内的主要代谢过程为羟基化作用、去甲基作用和环氧化作用。
黄曲霉毒素M1的来源应该是奶牛使用黄曲霉毒素B1后代谢产物，在黄曲霉毒素系列中，毒性仅若于黄曲霉毒素B1。且结构稳定，不能通过加热和常规的巴氏消毒法去掉。
国标：牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准(GB9676-88)规定，不得超过0.5微克/公斤。
黄曲霉毒素固然可怕，但是有了正确的检测方法之后，我们是可以大大避免它对人体的伤害，像平时我们食用的奶制品，是黄曲霉毒素的主要寄生场所之一，但通过黄曲霉毒素试剂盒检测后，我们可以直观的了解入口的奶制品的安全性，所以也不必因此害怕或者拒绝食用奶制品。
