怎样合理健康的饮食？ 摆脱剩菜剩饭健康困扰

    原标题：怎样合理健康的饮食 摆脱剩菜剩饭健康困扰

　勤俭节约是美德，剩菜剩饭也不浪费是很多老一辈的生活习惯。尤其是春节期间，剩饭剩菜更是天天有顿顿有，老人们不舍得把剩了很多天的饭菜倒掉，因而每餐几乎都有剩菜上桌，而且不是剩了一次两次的饭菜。我们不讲求铺张浪费，但是剩饭剩菜多吃对身体并没有好处。即便是偶尔吃吃，也要注意科学的吃法。新闻也有报道吃了剩饭剩菜导致食物中毒的事例，这不禁让人有点害怕，其实有了蝌蚪君一切都不用担心。那么，就让蝌蚪君为大家找一些既安全又节约的好方法去处理剩饭剩菜吧！

    警惕！随意吃剩菜剩饭的6大危害

    1、 隔夜菜产致命亚硝酸盐

　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

　　在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

    2、 不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同

　　不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

    3、 亚硝酸盐是怎么产生的及危害

　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。