自己酿的葡萄酒为什么是酸的? 已经变酸了怎么办?(2)
2015-11-18 08:42 川北在线整理
在工业上,变酸的葡萄酒通常通过高温处理就可以解决,但是家庭自酿酿造的葡萄酒已经变酸了怎么办?
1、先把渣滤去,发酵的速度会减缓。
2、滤后把酒液蒸一蒸,高温杀灭发酵菌群终止发酵,蒸的时候可以加点冰糖调甜它,按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动,搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝,酒体更醇厚.
3、如果真的已经成了醋(判定方法:没酒香只有酸气,成了葡萄果醋),就不用蒸了,虽然变成醋,但是葡萄酒的营养元素不会流失,滤完冰起来,喝时调 甜:推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶,自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好,炖肉易酥烂,做凉拌则有果味清香,不要糟蹋了。
葡萄醋对人体也是有好处的
1、心脑血管病人经常饮用,能软化血管,不容易造成血栓与心肌梗塞
2、能够减少肠内不良细菌数量,帮助有益细菌繁殖
3、消除皮肤色斑。此外,葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性,从内缓解疲劳,增强体力,一般孕妇体内缺钾,可以尝试饮用葡萄醋
4、可以用来搭配特级初榨橄榄油烹饪、做色拉、凉拌、椒盐牛排等,用量仅需要普通醋的十分之一就好。