2020-04-26 07:10　 今日头条

    原标题：我们吃的重庆火锅店里的黄喉到底是什么,你知道吗

    重庆火锅里的黄喉是什么呢？从黄喉字面的意思看，可能有朋友就会说是猪或牛等家畜的食管或气管呀！那么黄喉是不是家畜的食管或气管呢，下面和大家说一说。

 

    重庆火锅里的黄喉是什么呢？

    黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉就是动物大动脉血管，从心脏流向全身的大动脉送血的通道管子。所以黄喉不是家畜的食管或气管。黄喉的学名叫主动脉弓，就是心室出来的大动脉血管。

    一头成猪或者成年牛，能食用的黄喉有70CM至1米左右。牛黄喉颜色偏黄，更有质感。猪黄喉颜色发白，不过清脆爽口有弹性，几乎是重庆火锅必备。

    在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。 牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过很好吃货都爱吃牛黄喉。