第六届世界杯面包大赛法国总决赛中国队参赛选手名单出炉

　　“世界面包大赛（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使团（Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有50余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区 的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。

 

　　“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”汇集了中国国内顶尖的烘焙届名师，参赛选手需要在规定时间内现场制作完成：日常面包、营养健康面包、三明治、维也纳起酥面包、艺术面包五类面包的制作。

 

　　为了参加此次大赛，朋福东和王子剑经过了为期半年的集训，因为白天要授课，因此只能利用晚上的时间进行训练，集训都是严格按照世界面包大赛的赛制要求进行，通宵达旦的训练是常有的事。同时王森学院也邀请法国面包MOF老师进行指导，为参赛老师提供 的硬软件设施，确保训练环境及设备与国际接轨。

 

　　赛后，记者采访了朋福东和王子剑，以下是采访的详细内容：

 

　　“第六届世界杯面包大赛中国队选拔赛”冠军——朋福东专访

 

　　获得“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”冠军时的心情如何？

 

　　答：当听到评委宣布我是冠军的时候，心情特别的激动，因为这个大赛特别的公平，竞赛过程也很透明。并且现场的氛围特别热烈，观众们都很热情，还听到有很多人叫我的名字，顿时特别的感动。

 

　　有想到过自己会夺冠吗？

 

　　答：有想过，我想所有参加大赛的人都想获得好的成绩，不想当将军的士兵不是好面包师：）

 

　　对于本次大赛中呈现的作品满意吗？

 

　　答：还可以吧，我觉得法式面包和牛角面包做的比较满意，艺术面包欠缺了点。

 

　　为了备战本次大赛，赛前做了哪些工作？

 

　　答：在半年前就开始筹备大赛了，因为白天要授课，因此只有晚上有空练习，在大赛前的3个月里，我和王子剑几乎每天都是白天四、五点下课后开始训练，每天的练习都到凌晨一、两点钟，有时甚至会通宵，虽然很辛苦，但是感觉自己成长的比较快。

 

　　你觉得能在本次中国队选拔赛中夺冠的因素（或者优势）有哪些？

 

　　答：有几点因素吧，一是：赛前对大赛的赛制和规则做了详细的了解，平时训练是就是严格按照比赛的规则进行，所以在比赛中感觉更得心应手；二是：在王森学院我跟随很多法国面包MOF学习过，学到了法国的技术理念、手法等，我在比赛中加入了法国面包特有的一些原料，从口味、制作手法到最终呈现的产品状态都更接近纯正的法式面包；三是：比赛中的心态一直比较平静，当时就想着发挥出自己的正常水平就行；最后是：王森老师对我的指导也很重要，他会在大的方向上给我点拨，同时给予我很好的平台和支持，同时也要感谢曹继桐老师对我的鼓励，与曹老师的交流中也学习到了很多。

 

　　你觉得参加本次大赛对自己有哪些收获？

 

　　答：参加大赛可以开阔自己的眼界，同时在赛场上也是对自己技术水平、心理素质的一次检验，自己能够和同行的 选手切磋交流、相互学习。

 

　　接下来，对参加10月份法国世界面包大赛的总决赛有哪些规划？

 

　　答：当然会继续加强训练，法国总决赛将会更激烈，自己的压力也会更大，接下来的集训工作，会根据我们王森学校的规划来进行，虽然获得了中国队的冠军，但是自己觉得其实水平还不够，还要刻苦训练，希望在法国总决赛的舞台上能够呈现最好的状态，发挥出自己的水平，不能为国人丢脸！

 

　　“第六届世界杯面包大赛中国队选拔赛”季军——王子剑专访

 

　　对于本次大赛取得的成绩满意吗？

 

　　答：满意。这是我第一次参加大赛，心态比较平和，在大赛前我预想的结果是获得中国队选拔赛的第三名。

 

　　为了备战本次大赛，赛前做了哪些工作？

 

　　答：赛前的集训工作还是准备了蛮长时间的，今年年前就在开始准备，春节也没有休息，一直和朋福东老师在一起训练。由于我和朋老师白天基本都在面包研修社教课，我们都是在晚上进行练习，练习时也是按照世界面包大赛的规则有计划的进行，大家都很辛苦，但是觉得很值得。

 

　　在比赛中你的艺术面包作品获得了“ 艺术面包奖”，可以介绍下这款艺术面包的设计理念吗？

 

　　答：这款艺术面包是以“夏”为主题，里面运用了“荷花”、“脸谱”、“龙”等中国元素，想要将中国特色的元素融入到我的艺术面包中，体现较浓郁的中国风。

 

　　对自己未来的职业规划是怎样的？

 

　　答：将继续在面包的专业技术之路上前行。我给自己定了个目标，在5年之内能走进 的国际面包大赛，并取得好的成绩。因为我真正的学习面包技术是在我大学毕业之后，到目前为止有五、六个年头，我在日本、法国留学接受过系统化的面包学习，接触到的更多的是日式、法式的面包技术理念，作为新一代的面包师，可能和中国传统的面包师所拥有的理念和技术套路不太相同，我是希望能将日本、法国的先进面包教育理念与技术理念与中国市场相结合，做一个专业的面包职人。因此我与朋福东共同创立了“面包研修社”，建立面包研修社的初心是想把国外系统的面包体系、理念与技术引入国内，使国内想从事面包技术的人士从基础层面得到系统化的学习与指导。致力于面包职业人专业技术与知识系统的提升，专心在面包技术领域内进入深入的研究与开发。未来，希望能为中国面包技术的发展贡献自己的一份力量。

 

　　在获得“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”冠军后，朋福东老师又将继续投入紧张的集训中，并将在10月份代表中国队出征法国参加【第六届世界面包大赛总决赛】，我们预祝朋福东在法国总决赛的赛场上再创佳绩，为国争光！

[责任编辑:青青]