2018-06-14 11:18　 中华网

   原标题：香天下“首相丸子”征服外国胃，助推中华饮食走向世界

   中国饮食文化博大精深,北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、东坡肉……这些传统佳肴美馔早已耳熟能详,享誉海内外。有一道菜和它们一样好吃,但你未必没听说过,毕竟中国美食太多。不过这道菜的来头可不小,不仅征服了中国胃,也征服了外国胃,更征服了外国元首的胃,它就是“首相丸子”。

   “首相丸子”以前在中国叫香菜丸子。之所以会叫这个名字,是因为这是英国前首相卡梅伦来中国成都吃火锅时最钟意的单品。

   当年英国首相卡梅伦访问中国,来到四川成都的香天下火锅,连吃了2份香菜丸子,而且吃完以后的喜悦之色也立即溢于言表,所以中国香天下公司本着纪念中英两国的文化交流和友谊,把香菜丸子这道火锅菜更名为:首相丸子!

   四川火锅是中华千年饮食文化最杰出的代表,以麻,辣,鲜,香著称,受到全世界人民的欢迎。中国香天下正是以纯正和正宗的四川火锅而闻名,坚持选用重庆的小米椒,按照高要求对种植条件制定了详细的标准,全部选用重庆当地的花椒,按照最详细的要求标准种植、生产、加工。同时保留了最传统的铁锅炒制工艺和方法,在每个店配制锅底时不添加味精和鸡精,采用牛骨头、猪棒子骨和老母鸡经过24小时熬制而成,使其不口干、不败味,越吃越好吃。

   “首相丸子”选料更是十分讲究,主料为新鲜猪肉,肉只选用谷饲的农家跑山猪里脊和去皮精五花肉,猪的养殖时间不能低于8个月,不能超过10个月,更加严谨的是猪肉从屠宰到上桌不能超过8小时,然后按照3:7的肥瘦比例手工去筋后用刀背慢慢捶打加剁细,按照四川传统的比例配方添加一定量红薯淀粉、农家土鸡蛋蛋清、食盐、生姜沫后顺时针搅拌和匀,再加入洗净切沫的香菜按照同样的顺时针方向搅拌和匀,静置5-8分钟发酵分解,让食物本身的味道相互融合和浸润,最后利用手的挤压成丸装盘。

   中国辉煌灿烂的饮食文化,不仅是蕴藏着中华民族的古老智慧和文化基因,也在一代代中国人手里变得更加耀眼夺目,像香天下的“首相丸子”一样,当代中国餐饮在食源开发、饮食审美等方面将继续创造、积累并影响世界,让中华文化之风随着中华美食吹遍世界每个角落。