2024-12-04 11:25　 百家号

　　中国的早餐种类丰富，其中，白粥和馒头是许多人的选择。一些人在吃白粥和馒头的时候，还会配点腐乳提味增香，让早餐更美味。

　　说到腐乳，“王致和”这个品牌，在上世纪末可谓是无人不知无人不晓，很受广大消费者的欢迎。

　　然而，二三十年过去，今天已经没有什么人会再提起它了，甚至年轻一代都不知道这个牌子。

　　作为一家有历史的老店，“王致和”为何沦落到如此地步呢?今天，就让我们一起走进中华老字号“王致和”腐乳的故事。

　　“王致和”腐乳的诞生和火爆

　　其实，“王致和”腐乳在上世纪末受到欢迎，主要是当时的物质条件决定的。“王致和”腐乳是来自北京一家公司的食品品牌，要说到这个品牌的创立，可就要追溯到300多年前的清朝了。

　　根据相关资料显示，汉朝的淮南王刘安发明了豆腐;而在清代康熙年间，又有一个叫王九思的人创办了“王致和”腐乳。

　　相传，腐乳这一种食物是为了更好地保存豆腐，所以采用了腌制的手法，让豆腐能保存更长时间。

　　毕竟古代人没有冰箱，食物很容易变质，豆腐比腐乳易保存，自然也就成为了受到人们欢迎和喜爱的食物。现在我们在形容自己家的餐食时，常会说今天吃了三菜一汤或四菜一汤。

　　在今天这个经济飞速发展的年代，顿顿吃肉也不是什么很难办到的事儿;而在以前，通常是好几天甚至一个月才能吃到肉。

　　在上世纪末，改革开放时间还不长，经济发展程度也没现在这么高。物资匮乏的年代，大家餐桌上能选择的食品种类自然也十分稀少。

　　可光吃白馒头、白米饭的话，又实在是难以下咽，色香味俱全的腐乳自然也就成了下饭的不二之选。

　　“王致和”腐乳一开始只是在北京售卖，逐渐受到更多人的喜爱，销往全国，并成为全国知名的品牌。

　　此外，“王致和”腐乳能快速成名还有一个原因，那就是因为它有一位特别的“代言人”。这个代言人不是别人，正是历史上有名的慈禧太后。

　　清朝末年，“王致和”腐乳不仅在民间售卖，而且被人带进了宫中，慈禧太后吃过之后，对其赞许有加。

　　这件事情传入民间之后，大家都十分震惊，毕竟慈禧太后可是每天都吃山珍海味的人，居然也喜欢吃普通老百姓吃的腐乳，可见“王致和”腐乳的美味。

　　经过这件事情后，慈禧太后的“名人效应”可算是发挥了出来，“王致和”腐乳的销量更高了。

　　如今几十年时间过去，“王致和”腐乳却早已不像以前那样受到大家的欢迎，这又是因为什么呢?

　　“王致和”腐乳的衰落和失败

　　其实，“王致和”腐乳的衰落和失败主要有两方面的原因，一方面是内部因素，一方面是外部因素。从“王致和”腐乳这个品牌本身出发，它自身出现了一些问题。

　　在以前，几块钱就能买到满满一大罐的腐乳，放在家里吃很久都消耗不完，可以说是量大又实惠，性价比很高。

　　而现在，“王致和”腐乳的产品质量不增反降，性价比早已不像之前那么高，所以许多消费者自然也就不会选择购买“王致和”腐乳了。

　　而如果放眼整个食品市场，我们就会发现，“王致和”腐乳的衰落还受到外部因素的影响。

　　在几十年前，我国的民族工商业刚起步没多久，腐乳这一新兴品类也刚被发明出来，大家能选的 子几乎只有“王致和”。

　　而现在，市场经济飞速发展，一个品类的食物往往有十几种甚至几十种供我们挑选，大家的选择更多了，自然选择“王致和”这个品牌的可能性也就更小了。

　　拿我们熟悉的咖啡奶茶行业举例子，我们所熟知的品牌有：喜茶、蜜雪、冰城、一点点、瑞幸咖啡等等，两只手也数不过来。

　　在这些品牌里，瑞幸咖啡和库迪咖啡都推出了九块九元喝咖啡的活动，而喜茶也一直在降价，可见市场竞争无比激烈。

　　对于奶茶咖啡行业来说，竞争非常激烈，那对于“王致和”腐乳来说，它一定也面临着市场的诸多挑战。同行业的竞争者是一个外部因素，而人们的需求也是另一个外部因素。

　　以前我们需要腐乳来代替菜肉下饭，而现在我们手里的工资更高了，有了更多菜品的选择，吃腐乳的频率也降低了。

　　所以说“王致和”腐乳自然也就没有那么高的需求量了，品牌走向衰落也是一种必然。

　　结语

　　有一句话说得好：“在赛场上比赛，有时候比的并不是谁能先赢得胜利，而是比谁能够一直笑到最后。”对于比赛来说是如此，对于一家企业的发展来说也是如此。

　　能够创造出红极一时的明星单品，并非代表一家企业真的有实力，而能够长久地屹立于商业之林而不倒，才能代表一家企业真正的力量和能力。

　　中国是一个历史悠久的国家，这片土地孕育了具有数百年历史的民族工商业，以及许多为人熟知的百年老字号品牌。

　　在这些百年老字号中，有的企业能够历久弥新，而也有一些像“王致和”腐乳这样的企业被湮灭在了历史的发展之中，被一些新兴品牌所超越和取代。

　　作为老字号，仅靠“吃老本”去维系品牌的发展显然是不够的。

　　只有仔细思考老企业和新时代之间的关系，利用好作为老字号的优势，坚持品质，同时加以创新，才能不被时代所抛弃和淘汰，持续产出人民所需要的商品。