2013-12-30 20:09　 中国网

 

    尽管这1.3万瓶葡萄酒的市场价高达700万元，销毁这批酒会使资金并不宽裕的公司损失惨重，但他们经过激烈的思想斗争，为了对消费者的口感负责，最终作出决定，为防止该批产品流入市场，将还能卖的1.3万瓶葡萄酒全部销毁。

 

    高温是葡萄酒“杀手”

 

    身为西班牙瓦伦西亚工学院食品工程学博士的荷赛·薛，对西班牙红酒很了解。

 

    “在10℃~15℃运输，恒温恒湿储存很关键。” 荷赛·薛表示，葡萄酒在运输中需要避免两种情况：一是温度的剧烈变化，这样会突然改变瓶中空气的压力，从而推动瓶塞，使酒体存在氧化危险；二是把酒暴露在极端的温度之下，特别是高温。

 

    而在储存时，葡萄酒应放在恒温恒湿的地下室避光储存，葡萄酒见光氧化的速度非常快，有些单宁较薄的葡萄酒见光三天就开始氧化了，口感会变辣，饮用起来令人很不舒服。

 

    荷赛·薛认为，多数经销商都希望从国外选择好的葡萄酒到中国市场销售，但有不少酒在消费时品质打了折扣，一个重要的原因是大家在运输与储存过程中注意不够。

 

    据了解，海运中冷柜运输与普通运输价格相差6倍，而陆运中一天的加冷费用需要4000元，这均是造成一些经销商采用普通运输的原因。

 

    你家的葡萄酒存放多久了？

 

    1.3万瓶葡萄酒被销毁，客观上给消费者也上了一课，因为很多中国人缺乏葡萄酒相关常识，甚至存在着储藏越久越好等认识误区。

 

    在西班牙生活16年的荷赛·薛说，葡萄酒的最佳适饮期往往很短，通常只有几年的时间，一般不要超两年，并不能无休止地存放。所以他建议大家购买的葡萄酒即买即饮，尽量不要长时间存放，存放时也要放在冰箱的冷藏室中。

[责任编辑:莫小烟]