自从方便面诞生以来，部分人对于方便面不认同的声音就一直存在!近几年来，由于频发的食品安全事件，重新燃起了人们对于方便面诋毁的热情，关于方便面的各类或可证或暂无依据的说法在网络之上肆无忌惮的传播着!受到这些传言的影响，不少中立者也呈现了一边倒的态势，方便面正蒙受着不白之冤!
而将方便面与癌症病发联系起来，更使得人们对方便面的偏见有所加深!网络上，方便面致癌说有着很多不同的版本，其中最言之凿凿的当属“丙烯酰胺”和“BHT”的方便面致癌说了!消费者再度恐慌起来，方便面再次因为不实传言受到了不公正的冷遇!因此，国家食药监总局郑重提醒大家，要从科学的角度正视方便面，了解方便面致癌的真相!
经权威机构证实，方便面中微量存在的致癌可能物丙烯酰胺并不能够让方便面成为癌症发病的原因。国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。高淀粉低蛋白类食物在高温下烹调都会产生。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成癌症的程度，将方便面与癌症因此作直接关联在科学上是不成立的。
另从科学角度看网传的方便面抗氧化剂BHT致癌说，事实也并非如此!BHT被广泛用于食物来防止脂肪腐臭!方便面中的油脂往往在“坏”到能被口味感知之前，已经有了相当含量的对健康有不利影响的氧化产物。因此，不加抗氧化剂(BHT)反而会给食用者带来健康风险。BHT的致癌性至今仍有争议，证明BHT增加罹癌几率与降低罹癌几率的研究都有，但世界卫生组织以及美国FDA都把它作为合法的食品添加剂。谣言止于智者，谣言止于科学，正视方便面，拆穿方便面与癌症的假联系!
