最近在看渡边淳一的《失乐园》，作者对于日本的风土人情和急速流转的大城市的生活刻画得惟妙惟肖。文中的男主角在工作之余喜欢在楼下的荞麦面馆点上一碗荞面，配上清酒，感受闲散的时光。
说起来，荞麦在日本享有很高的地位，当年周恩来总理访问日本时，当时的首相就请总理去荞麦面馆吃的饭，一碗普通的荞麦面就够资格接待总理？带着疑惑随着笔者一起看看世界各地荞麦的地位以及特色做法吧。
首先是在国内，有一种特色美食叫做碗坨，是山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
天津蓟县也有碗团，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。
做法大同小异，荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团，稀释之后放在蒸锅中蒸好，放入冰箱冷藏后切成小块佐以秘制酱料以及黄瓜和香菜，美味不言而喻。
而在我们的邻邦，朝鲜冷面素来以爽滑香闻名，做法和国内冷面大同小异，无非是冷面泡好，配上黄瓜牛肉丝，在切个煮好的鸡蛋配上辣白菜，炎炎夏日来上一碗，一扫积压多日的酷晒。
较之于朝鲜冷面，日本的荞麦面在做法上则显得简易很多，只是将煮熟的荞面佐以调味汁放入冰箱冷藏，调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。
说了这么多面食，再来看看地处在欧洲的俄罗斯特有的荞麦饭，做法更为简易，却是更为的美味。将荞麦米和大米一起煮熟，将熟时倒入蜂蜜、牛奶及黄油并拌匀即刻。
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[责任编辑:青青]
