原标题：小小蛋品的大学问 教你如何辨别安全鸡蛋
在熙熙攘攘的农贸市场，贩卖鸡蛋的摊子上总是聚集很多人，挑选各自中意的食材。有人会倾向蛋壳上有鸡粪的，认为它是刚从农场送出，更加新鲜健康;也有人会在买鸡蛋的时候做一些小“操作”，打开蛋壳看蛋黄颜色区分新鲜程度。
近日专家提醒市民，购买鸡蛋的时候一定要注意安全鸡蛋的相关特征，避免因食用三无鸡蛋带来的隐患。
纠正错误观念防范三无蛋陷阱
近日，科技部批准组建的国家蛋品工程技术研究中心面向北京的社区开展了“食品安全进社区”科普活动，让市民了解到正确选购安全鸡蛋的相关知识。
市民反映，在郊区的集市上购买的“农家柴鸡蛋”、“土鸡蛋”会感觉比较新鲜。并且，有时仍然会碰到已经搁置时间较长的变质鸡蛋，商贩也会以没有任何标记来推脱责任。
BTV卫视《北京您早》及BTV新闻《直播北京》节目披露，蛋壳上无品牌，无生产日期，无农场追溯码的单品被称为三无鸡蛋。往往为了降低成本，三无鸡蛋一般缺少必要的防疫和管理，这容易导致鸡蛋中抗生素超标;未清洗的鸡蛋表面的致病菌，会通过几千个呼吸孔渗入到鸡蛋内部;低成本的劣质饲料也可能会带来鸡蛋里大量的农药残留。因为鸡蛋上无任何信息，出现问题都无法追责是谁生产的，购买一定要慎之又慎!
安全鸡蛋如何购买看清蛋壳上的“身份证”
专家表示，有安全保证的鸡蛋一般都会印有明确的信息，包括生产商、生产日期、农场追溯码。这些信息可以通过特殊的可追溯体系，验证这枚鸡蛋是否真的来自这个厂家，让整个鸡蛋的生产流程变得透明可监管。拥有“身份证”的鸡蛋在出现问题时，可以追查出这枚鸡蛋的生产厂商和品牌。
并且，安全鸡蛋生产农场都会拥有一套严格的防疫标准，包括采用绿色纯粮喂养。同时，农场也会对蛋壳表面进行清洁处理，保证鸡蛋内部没有农药及抗生素残留、无致病菌残留。可以看出，农场必须从粮食开始进行严格把控，才能够为市民带来可以放心的安全鸡蛋。
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