12月1日，教育部财务司副司长田祖荫在检查广元市利州区农村义务教育学生营养改善计划实施情况时，对该区农村义务教育学生营养改善计划实施工作给予充分肯定，认为利州区委、区政府高度重视，创新方式方法，严格把关，探索出了贫困山区学生营养改善计划实施工作的宝贵经验。
坚持食堂供餐机制，强化营养食谱编制管理
统一聘请公共营养师，依据“三个原则”（学生的营养状况需求、食物本土化和当地经济条件、食品特点、饮食习惯）科学编制营养食谱，做到膳食结构合理，营养素种类齐全。落实财政保障投入，按“月平衡、期结算”的要求，根据各试点校所处地理位置、路径、食堂供餐条件及学生年龄特点，实施食堂供应营养午餐的模式，
坚持学校食堂自主经营机制，强化食堂建设管理
全面落实学校食堂自主管理，落实 “一校一会”（膳食管理委员会）、“七员”管理制度（技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员、价格监管员、义务监督员、食品检验员）、营养膳食资金管理制度这“三项制度”，强化食堂经营管理。加强学校食堂升级达标改造，添置食堂设施设备，基本满足食堂供餐需要。注重食堂文化建设，培养勤俭节约的好习惯。
坚持先培训后上岗机制，强化食堂从业人员管理
充分利用教育部、国家食品药品监督管理局联合编制的《学校食品安全管理与操作规范》教学片，结合学校实际，采取集中学习、专家讲解、培训考试等形式，认真组织学校食堂从业人员统一观摩学习，切实提高从业人员的食品安全意识、责任意识、服务意识和技能水平，全面提升学校食堂的服务水平和服务质量。
坚持大宗物资招标采购机制，强化食堂原料入口管理
全面落实食堂大宗物资集中采购，一般食品原料定点采购等机制，对食堂供餐所需的米、面、油、肉四项大宗食品原料，实行政府统一招标采购、企业统一配送制度。坚持《营业执照》、《商品流通许可证》、《产品检验合格证》及发票等资料齐全，严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品及原料。落实“五专”制度（专门的库房、专门的门牌及器具标识、专门的食品分发器具、专门的消毒设备和专门的储藏设备），强化储藏管理，保证食品安全。
坚持试尝留样机制，强化食品加工管理
按“一择、二洗、三切”的原则严格食品加工管理。严格食品食用试尝留样制度，放置在冰箱冷藏室留样保存48小时后方可倒掉。严格食品食用后管理，及时清洗厨具、灶具，及时清理垃圾，定期消毒杀菌，保持地面清洁和食堂干净整洁。
坚持监管督查机制，强化考核评估管理
区教育局把营养改善计划实施情况纳入督查评估工作之一，各部门定期或不定期对学校开展营养改善工作进行全面督查，并加强舆论导向和激励，确保营养供餐规范有序、有力推进。
[责任编辑:毛青青]
