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放在冰箱里的肉,超过这时间就别给宝宝吃了!真的会要命

2024-03-22 23:07  儿科鲍奶奶
  原标题:放在冰箱里的肉,超过这时间就别给宝宝吃了!真的会要命 
 
  你们家过年囤的肉,吃完了吗?
 
  自从疫情之后,很多人都有了囤食物的习惯,家里的冰箱多多少少都会有一些存货,尤其是肉类。
 
  因为在大家的意识里,冷冻的肉不像蔬菜那样容易坏,而且也不像蔬菜那样必须得吃新鲜的,可以长期保存,慢慢吃。
 
  但实际上,冷冻的肉也有保质期,而且如果没有妥善保存,就可能导致食物中毒等情况,尤其是家里有孩子和老人的,一定要注意。



  一、长时间冷冻的肉会对人体健康产生哪些危害?

  虽然冰箱可以通过降低温度来延长食物的保质期,但并不能完全阻止所有细菌的生长。冷冻只是暂时抑制微生物的生长繁殖,但不能杀死微生物。因此,长时间在冰箱中存放食物仍然存在一定的变质风险。

  那么,长时间存放的冷冻肉会对身体产生哪些危害呢?

  首先,尽管低温能有效抑制细菌的繁殖,但它并不能阻止脂肪和蛋白质发生氧化反应。脂肪的氧化会产生加速人体衰老的脂肪氧化物,而蛋白质的氧化则会破坏必需氨基酸。

  这就意味着,尽管低温可以保持食品的新鲜度,但并不能完全防止食品中有害物质的形成。

  其次,长时间将肉类存放在冰箱中冷冻,会导致营养的大量流失,特别是维生素的损失会随着时间的推移而加剧,还会影响肉的口感,使其变得硬而柴。
 
  第三,根据全球卫生理事协会关于《家庭卫生报告》的调查发现:冰箱内是家庭卫生第二受污染的重地,存在的细菌高达700多种。
 
  尤其是其中有一种菌叫李斯特菌,它能在零下20℃的冷冻室活上1年,更别说冷藏室。
 
  这种细菌很容易感染到幼儿、老人等免疫低下人群。一旦感染,轻则出现头痛发热、恶心呕吐、腹泻等症状,重则会引起败血症、脑膜炎。

  因此,存在冰箱里的冷冻肉,一定要注意时间。
 
  二、各类肉在冷冻状态下能保持新鲜多久?
 
  首先,在-18℃的冷冻条件下,肉类食品的储存期因其种类和状态的不同而有所差异。
 
  按照美国农业部的建议,生肉在适当的保存条件下可以保存4至12个月,而生肉末因为表面积更大,更容易受到细菌污染,所以建议保存期限为3至4个月。
 
  整只生鸡,由于未经过切割处理,可以保存12个月;而鸡肉块由于已经被切割,接触空气和细菌的机会增加,因此建议最多保存9个月。
 
  经过烹饪处理的熟肉,保质期会短一些,一般为2至3个月。
 
  我们国内的营养专家在这方面的意见虽然也不太统一,有的建议超过6个月就要扔掉,有的建议不超过3个月。

  但不管是国外还是国内专家的意见,综合起来就8个字:越短越好,尽快吃完。
 
  而且我们平常买回家的肉,从菜市场到家里,再到烹饪,已经暴露在空气中一段时间了,本身就已经携带细菌,所以要尽量在最短的时间内吃完,不要长时间存放。
 
  三、在储存肉类时,有哪些需要特别注意的事项?
 
  正确的储存方法也是保障食品安全的重要措施。
 
  首先,在储存肉类时,为了避免多次解冻,可以将买回来的肉分割成适合一次性食用的分量,然后使用专门的冷冻保鲜袋进行包装,这样能更好地保持肉质的鲜美。
 
  保存的时候最好标记上存储日期,下次使用的时候先用最早的,也方便知道肉的保存时间。
 
  其次,在解冻冷冻肉时,不要直接放入冷水中,这样会使肉的表面迅速解冻,而内部仍然有很多大冰核,导致营养流失和口感变差。此外,长时间泡水还可能滋生细菌,可以用冷藏解冻法或者是隔水解冻法。
 
  ①冷藏解冻法,将冷冻肉放入保鲜盒或保鲜袋中,然后置于冷藏室中,让肉在低温下自然解冻。虽然时间较长,但能确保肉均匀解冻,同时避免营养流失和细菌滋生。
 
  ②隔水解冻法,为了快速解冻冷冻肉,可以将其放入一个密封的保鲜袋中,并将这个保鲜袋置于冷水中。这种方法解冻速度较快,但有两个重要的注意事项。首先,务必确保保鲜袋是密封状态,以防止水分进入与肉接触,这可能会影响肉的质量和口感。其次,为了保持水温的稳定并防止细菌滋生,要每半小时更换一次冷水。
 
  第三,要定期清理冰箱。不仅要清理冰箱里的食物,时间长的要扔掉,坏了也要及时扔掉,还要清理冰箱,给冰箱消毒。

  当然,最好的办法就是吃多少买多少,不要囤,但要做到,很难。

[责任编辑:沫朵]
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