怎样区分酸奶和“乳”饮料？

    原标题：怎样区分酸奶和“乳”饮料？

    酸奶是一种营养丰富的乳制品，含有丰富的蛋白质和活性乳酸菌，比起乳和复原乳（就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料），不仅保留了乳和复原乳的绝大多数营养物质，且其营养物质更利于人体消化和吸收，其中的乳酸菌还可以调节肠道菌群，改善肠胃功能，尤其适合于老人和孩子。但是，需要指出的是，人们常常把一些含“乳”字的饮料弄混，不惜大量购买给宝宝喝，实则花钱不讨好。因此，专家提醒——

    酸奶分两种，一种是纯酸乳，另一种是风味酸乳。纯酸乳是以乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品，其含奶量在100%。风味酸乳含奶量不足100%，但也不低于80%，添加有食糖、天然果料、调味剂等辅料；其发酵菌种主要采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他由卫生部批准使用的菌种。只有这两种产品可以标注为“XXX酸乳或酸奶”，营养含量较高，可以适当多给宝宝喝。

    乳饮料并非酸奶

    有两种带“乳”字的饮料易与酸奶混淆，一种是含乳饮料，一种是乳酸菌饮料。很多人把它们当成酸奶，长年累月买给孩子喝。实际上，这两类产品在原料、营养成分和生产工艺三个方面都与酸奶有很大区别。

    含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入一定量辅料制成的具有相应风味的饮料。另外还有一种乳酸菌饮料，是以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。说简单一点就是，“乳”饮料中关于奶的含量一定低于酸奶中奶的含量，有的甚至根本不含奶，而主要是水和其他配料。

    “乳”饮料的有益成分低

    一是蛋白质含量低于酸奶。按照现行国家强制性标准规定，酸奶与上述两种饮料最大的区别在于蛋白质含量。纯酸奶的蛋白质含量要求≥2．9克/100克，风味酸奶（调味酸奶）的蛋白质含量也要求≥2．3克/100克，而含乳饮料的蛋白质含量却只要求1克/100克，乳酸菌饮料蛋白质含量要求更低，只要求≥0.7克/100g。