怎样区分酸奶和“乳”饮料？(2)

    二是乳酸菌含量低于酸奶。酸奶与含乳饮料和乳酸菌饮料的第二大区别在于有益健康的乳酸菌含量。酸奶要求乳酸菌数≥1000000cfu/g，而含乳饮料和杀菌乳乳酸菌饮料均未有此要求，未杀菌乳酸菌饮料要求出厂时≥1000000cfu/mL（大致与1000000cfu/g相当），但销售时仅要求有活菌检出即可。活性乳酸菌不仅是酸奶不同于纯牛奶的主要成分，也是酸奶区别于其他饮料的主要成分。

    四招区别酸奶和“乳”饮料

    第一招：看产品名称。只有符合酸奶标准的产品，在名称中才能使用“酸奶”或“酸乳”字样。但也有部分产品打擦边球，在“酸奶”或“酸乳”前面加上一到两个字作为产品类别名称，再冠以品牌名称，让消费者难辨真假。此时还应看看包装上是否标有“饮料”字样，很多含乳饮料玩文字游戏，将饮料二字要么排在不显眼处，要么标的字号很小或字色很浅，不仔细找还真难看出。当用产品名称难以判断是否酸奶时，还需要用到后面的几招综合判断。

    第二招：看蛋白质含量。蛋白质含量在2.9g/100g以上的，一般为纯酸奶，蛋白质在2.3和2.9g/100g之间的，一般为风味酸奶，只有这两类产品才是真正的酸奶，其余的都不是。只要是正规厂家的产品，以此招结合第一招来判断，基本上就可以对酸奶验明正身了。

    第三招：看产品贮藏条件。按现行国家标准，酸奶因含活性乳酸菌，运输和贮藏需要保持在2~6摄氏度的低温环境里，而且保质期大多在一个月以内。但含乳饮料或乳酸饮料对乳酸菌数量没有要求或者要求很低，故一般在室温下即可长时间保存。因为这个原因，商店里的酸奶都是保存在冷藏柜里的，放在普通货架上的产品就肯定不是酸奶了。有部分商店为了促销，将酸奶放在门口显眼处，而不是放在冷藏柜里。这种冷藏条件不达标的产品，即使是真正的酸奶也不要购买。在选购酸奶时，离最后保质期越远越好，离生产日期则越近越好。

    第四招:辨口味。酸奶的奶味儿重，比牛奶更稠滑而醇厚；但含乳饮料的奶味儿一般较淡，而且较牛奶更稀薄。

    需要注意的是，奶、酸奶跟蔬菜、水果等日常食品一样，是终生每天都可以食用的。含“乳”饮料则仅用来调剂口味之需。