原标题：王守义十三香：中原饮食文化的典型代表
在谈到中原饮食文化时，人们都知道“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，又不可避免的要谈到中国的菜系划分，而源于中原之地的豫菜卓然于其它菜系的特点，就是讲究“五味调和，口感适中，融天下之味”。豫菜的调味尺度一直承袭这个宗旨，讲究不可过咸、过辣、过酸、过甜;要求亦甜、亦咸、亦酸、亦辣;不偏不倚，不藏不露。
“王守义十三香清真调味品”产于豫南腹地，也正源承了这个特点，在原材料上汇九洲方圆之香辛料，在配方工艺上关键控制融汇、熟化，在口味上讲究能合天下之味，可谓是中原饮食文化的典型代表。
源于药食同源，融合中原饮食文化
自古有云“得中原者得天下”。中原古地，四方商客云集，因口味差异，四方商客常因饮食问题而苦恼。为了迎合四方商客的口味，中原之地的烹调开始吸收各地的口味特色，以迎合南来北往人们的口味，渐渐的就形成了“五味调和，口感适中，融天下之味”的集大成口味。
王守义十三香调味品源于古都开封兴隆堂，成熟于50年代，最终定型于80年代。明朝时，王家祖上在开封府做官，后因那时官场混乱，自己又生性耿直，最终不免得罪于权贵，辞官而归。因其精医术、明药性，于是在开封府寺后街开了一家药铺，专营草药、香料，为药铺起名“兴隆堂”。积善之家必有余庆，多年的风风雨雨中，兴隆堂一代代的传了下来，并形成了多种独有的秘传药方和药膳配方。
王守义改良祖上传下来的药膳秘方调料，对这种调料进行了初步挖掘整理，他容纳中原传统调味之观念，结合中华烹调之精华，针对秘方调料的调味进行了深入研究，结合各种中药材香料的特点和药性和食疗作用，把配料分出了主香、辅香、导香、定香几类香型，在原有配方的基础上，适当调配，边试用边研究，经过几年的努力，初步成熟。
因此，源自于古都开封药材商铺“兴隆堂”的王守义十三香，从诞生之日起便深受“五味调和，口感适中，融天下之味”饮食理念和融合中华五千年“药食同源”的食疗医理的双重影响。凭借既在烹调中调和口味，又养生健康的特点，王守义十三香很快便风行中原地区。
秉持诚信经营，十三香发展壮大
受制于当时并不开放的市场环境，即便王守义改良出了这种具有独特口味的调味品，也仅仅局限于自己使用，或者逢年过节时送亲戚和街坊四邻一些，虽很受四邻的欢迎，但并没有得到大力推广。
1959年时，因家中子女多、生活艰难加之市场也已开放，为维持家中生计，王守义就把这种调料拿出来在市集上公开销售。为了与那时普遍使用的“五香粉”区别开来，考虑到这种调料是由多种中药材香料配制而成，又有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，就取名叫做“十三香”。
那时的调料用书本纸包成小包,每包都盖上王守义十三香印章，盖了印章就有了字号，可以包退包换，信誉也就有了保证。而后，王守义老人随儿子王银良来到了驻马店并定居下来。1984年王守义父子申办了营业执照，在驻马店“二七广场”摆摊销售十三香，至此开始王守义十三香走上了一条快速发展的道路。
三十余年来，王守义十三香始终坚守“以质量创品牌，以质量促发展”的发展理念，至今从未松懈。王守义十三香集团有一条深入人心的经营信条：“顾客永远是对的”。公司坚守“抓质量、树 、守信誉、为顾客”的宗旨，以质量创品牌，以质量促发展;坚持“发扬传统美德打造和谐团队”的公司理念把十三香的人心紧紧地捆在一起;坚信“实实在在做人、踏踏实实做事”是每位十三香人的基本品质，以德为先、德才兼备;同时要求员工追求进步，不断学习，并在实际工作中将知识和技能转化为生产力，实现个人和公司的共同成长与进步。
在坚持诚信经营三十多年后，王守义十三香结出了累累硕果，2015年年产各种调料5.3万余吨，销售额达到16亿元，上交税金2.6亿元，公司现有员工2000余人。王守义十三香在取得市场认可和自身巨大成功的同时，也通过自身努力为社会做出了应有的贡献。
畅销全国30余省，开辟更广阔市场空间
目前，王守义十三香已经连续多年畅销全国三十余省市，得到全国人民的广泛认同。为适应全国市场发展的新需求，早在2013年，在集团公司发展战备的指导下，为了扩大生产规模，由董事长王银良先生全权指挥在王守义十三香现有的东院厂区内兴建十三香现代化综合一体生产基地。
该生产基地建筑面积8万余平方米，并由专业医药设计院、按医药工业洁净厂房和GMP标准进行设计，建成后将实现洁净区、一般区域的包装及人员的分级管理，从设计理念及硬件上更加保障了食品安全。2016年5月新车间正式投入生产，大大提高了公司的整体竞争力。
据悉，生产基地主体共四层，分原料加工车间、十三香车间、系列车间、鸡精车间四大生产车间。投产后的该车间，形成了独特、稳定、更加先进的十三香加工工艺，十三香产品实现了原料密闭输送、处理，闭路研磨及自动配料，独特的混合及筛理工艺，成品料的密闭自动循环供料，包装材料自动循环输送，生产过程自动在线异物无损检测、自动检重，机器人自动码垛入库等自动化、高标准的生产流程。既保证了品质，降低了能耗，满足规模化生产的要求，又减少物料与外界的接触，保证了从原料到成品包装的安全，并且大大节省了人力成本。
作为中原饮食文化的典型代表，融合中华民族“医食同源”的传统理念，王守义十三香以畅销全国三十余省的成绩，实现了对中华民族传统饮食文化的传承和发扬。
[责任编辑:青青]
