2017-04-20 13:53　 川北在线整理

　　人们都说病从口入，这个一点都不假，在人们的日常生活中，不恰当的饮食确实会吃出癌症，给身体和家庭带来不必要的麻烦，那么大家知道我们身边致癌食物有哪些吗?吃什么致癌呢?下面小编就为大家介绍一下我们身边的致癌食物吧。

　　冬天到了很多家庭会腌制腊肉、腊肠食用，这些食物腌制过后味道都非常的鲜美，但是大家却不知道这鲜美的背后要付出多大的代价。

　　以腊肉来说，在腌制的过程中少不了要放食盐，有的家庭会放较为精致的细盐，但是，有的家庭则会加入大量的粗盐，其实不论是粗盐还是细盐都是会造成肉食中亚硝酸盐成分增多的，这样的亚硝酸盐会随着食物被吃进身体，从而造成身体受到伤害。

　　这是因为食物中的亚硝酸盐是会导致食道癌、胃癌的发生，我们在摄取食物的时候，一方面是需要吸收其中的营养，另一方面则是要把多余的杂质排出体外。在生活中饮食往往是我们所忽视的，其实不然，长时间的吃腊肉是会导致吸收其中的亚硝酸盐，对于健康是有非常大的伤害。是非常容易导致癌症的发生。

　　因此，在生活中我们要少吃或者不吃腊肉、腊肠，就算它味道在怎么鲜美可口，因为和美味比起来身体才是最重要的。

　　在我们身边不止这一样食物是大家忽视的致癌物，还有很多致癌食物在我们身边，大家一起来认识它们吧。

　　火腿与乳酸饮料

　　喜欢吃火腿的朋友在吃火腿的时候可要注意一点，就是千万不要和酸奶一起食用，这样吃很容易致癌。

　　水果与海鲜

　　吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不易消化的物质。

　　烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　霉变物质

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　食物既可以“致癌”又可以“治癌”，关键是看你怎么吃!

　　1、甜食

　　国外有研究证实：甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。

　　膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。胰腺癌危险性与高碳水化合物(如白面包和精糖)摄入量相关。蔗糖可增加大肠癌的危险性。

　　总之，过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。

　　2、肉类

　　在肉类中，鸭肉是肝癌、胰腺癌、大肠癌和胃癌的可能保护性因素，鸽子是胃癌的保护性因素。肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的危险因素;肥猪肉和牛肉是胃癌的危险性因素，肥猪肉是大肠癌的危险性因素。

　　随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。

　　3、水产品

　　黄鳝、河鱼是肝癌、胃癌的保护性因素;黄鳝、河鱼、虾是胰腺癌的保护性因素;虾是大肠癌的保护性因素。

　　贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的危险因素，甲鱼是胰腺癌的危险因素。

　　甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼，黄鳝补身、活络、祛毒作用对人体癌细胞有较好抑制功能。

　　4、蔬菜与水果

　　洋葱和胡萝卜分别是肝癌和胃癌的保护性因素;洋葱、山药和红薯是胰腺癌的保护性因素;洋葱是大肠癌的保护性因素。

　　水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。大蒜年摄入量与胃癌的发病呈明显的负相关。

　　多数研究证实，β-胡萝卜素对肿瘤有一定的抑制作用。然而，新近有较明确的证据表明：对于吸烟男性而言，β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。

　　本研究发现红薯和山药是胰腺癌的保护因素。显示十字花科蔬菜、葱属类蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有保护作用。

　　5、菌菇藻类

　　菌菇藻类摄入多是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。药理研究表明，香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。

　　蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。金针菇可抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　海带、海藻、紫菜统属海藻类水产品。可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。

　　但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。

　　6、豆类与豆浆

　　本研究发现豆浆摄入多是肝癌和胰腺癌的保护因素。

　　7、烹调方式

　　微波对消化系统肿瘤具有保护性，而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。

　　一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过100℃，而且产生极弱或没有致突变活性，烘、烤时食物暴露的温度 可达200℃以上，可产生强致癌变物质(PHA)，温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。