一到冬天,绿叶蔬菜价格就贵了起来,很多人就觉得不合算,不想多买绿叶菜,就用白菜萝卜土豆来过冬,还觉得自己会过日子。
不过,很多人并没有想到一个问题:绿叶蔬菜真的可以不吃么?如果不吃,会有什么样的健康损失?
研究证据表明,吃深绿色的叶菜有利于预防肺癌、乳腺癌、骨折、动脉硬化性心血管疾病。如果这些理由还不足以让人坚持每天吃绿叶菜,那么,如果知道一项最新研究的结果,也许会更有吃绿叶蔬菜的动力,也不会总是因为菜价升高一两块钱而抱怨了。
每天吃绿叶蔬菜可预防认知功能下降
一本叫做《神经学(Neurology)》的著名学术杂志上发表了一篇文章,发现每天吃绿叶蔬菜有利于预防认知功能下降。(文章名:绿叶蔬菜成分与认知能力下降的前瞻性研究)
这项记忆和衰老方面的研究征集了960名受试者,他们的年龄在58—99岁之间,都属于中老年人。
研究者了解他们的膳食内容,并对他们进行了重复性的认知能力评估,平均跟踪时间为4.7年。这些测试包括情节记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力和程序性记忆速度5个范畴(episodic memory, working memory, semantic memory, visuospatial ability, and perceptual speed),共使用了19种测试工具。每个受试者接受了至少两种测试,52%的受试者接受了5种以上的测试,最多的接受了10种测试。
研究发现,吃绿叶蔬菜的多少,显著影响到认知能力随着年龄下降的速度(如图,摄入最多的Q5组明显比摄入最少的Q1组认知下降速度慢)。
虽然冬天生产成本高昂,运输损失大,使得绿叶菜的菜价上升,但是,考虑到它们的好处,不妨把吃鱼肉海鲜、饼干点心、零食甜食饮料的钱省下来,把一些意义不大的高价保健品省掉,每天买半斤绿叶菜吃,更对得起自己的健康。只是要记得,烹调时别放太多的油和盐!
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