炖猪蹄最忌乱加调料！牢记2放2不放 软烂鲜香无异味，胶质满满

　　不过我一点也不担心，满足口腹之欲才是排在第一位的，平时我就喜欢吃猪蹄、肘子这些皮肉相连的美食，炖出来香喷喷，猪蹄我自己就能啃好几个，越吃越上瘾，鲜香软糯有嚼劲，爱不释手。

　　但是自己在家炖猪蹄，我先提醒大家一下，并不简单，很多人调料的使用是不正确的。用错了调料，就很容易导致猪蹄发柴、发腥，味道一点也不鲜香。

　　【炖猪蹄】

　　2、新鲜的猪蹄，买来后切成大块，放在水中泡上半个小时，可以去除里面的血水，也就是去除腥味。处理好之后下锅，加上生姜、葱段、料酒，开始焯水，焯水后撇掉浮沫，然后将其捞出来冲洗干净。

　　3、接下来热锅凉油，将冰糖倒进去炒个糖色，炒到焦糖色之后把猪蹄、大料、香叶、桂皮、陈皮都放进去，然后开始不停翻炒，直至炒到猪蹄上色，炒到各种香料香味浓郁后，往其中加上适量的生抽、老抽、料酒、白醋调味。

　　4、紧接着往里面加水，要想炖出来软烂，一定要加开水，而不是冷水，加进去以后大火烧开，然后改为小火炖上1个小时以上，炖的时间越久，猪蹄的软烂程度越好，我一般要炖2个小时。

　　5、到时间之后，往里面来上少许盐调味，可以尝尝咸淡，觉得合适了，就可以开大火将汤汁收一下，关火出锅啦。这样炖出来的猪蹄软烂鲜香，满满的胶质，吃起来相当过瘾，赶紧试试看！