炖羊肉汤不能直接焯水！切记“多放1样，多做1步” 鲜美浓白不膻气

　　入秋之后，我们家餐桌上的食物也大变样，西瓜、甜瓜这些水果都没有了，取而代之的是梨子、西梅等等，凉拌菜也很少吃了，现在都是吃炖菜、蒸菜等热菜多一些，润秋燥、补营养，为顺利度秋打好基础。

　　下了一场雨，今天特别凉快，我还去买了点羊肉，准备做个羊肉汤呢。顺便来和大家讨论一下，炖羊肉汤的方法，很多人炖出来膻味严重是怎么回事？实际上在炖的时候无需焯水，要懂得“放1样，做1步”，汤汁更浓白，鲜美不膻气。

　　【炖羊肉汤】

　　2、把羊肉泡一下，才能把里面的血水泡出来，自然就不会有太严重的腥味了，膻味也能够减少特别多，这就是“多做1步”。泡好之后的羊肉，咱们将其捞出来，再用清水多冲洗几遍后，将水分控干备用。

　　3、接下来再把羊肉直接倒在锅子里，随后放上姜片、倒入料酒，接下来添上适量的清水。水量一定要充足，因为咱们要炖的时间会比较长，添上清水之后，保持大火来煮，煮开以后上面会出现大量的浮沫。

　　4、这些沫子一定要撇干净，直至表面没有脏东西之后，继续来煮就可以了，不需要把羊肉捞出来，重新换水来炖，这样羊肉的鲜味会流失很多。随后咱们再往锅子里加上切好的葱段，然后放入3片白芷。

　　5、在炖羊肉的时候，白芷是必不可少的，因为它具有去腥、增香的效果，加上几片它，羊肉炖出来没有膻味，这是“多放1样”。加进去以后转为小火，盖上盖子，炖上1个小时的时间，最后往里面来点盐、白胡椒粉调味，充分搅拌均匀后，就可以盛出来盛在碗里开喝了。