蒸鸡蛋羹放凉水还是开水？掌握这3个诀窍 平整嫩滑如布丁

　　这种老少皆宜的东西，我们家几乎天天吃，现在孩子开学了，早上起床给他蒸一碗鸡蛋羹，我的任务就完成了。

　　实际上就是如此简单的烹饪，其中也需要咱们掌握一些技巧的，这里面需要掌握的点有很多。接下来我将为大家分享3个诀窍，掌握技巧蒸出来的鸡蛋羹，没有蜂窝，平整嫩滑如布丁。

　　【蒸鸡蛋羹】

　　2、再次搅拌均匀以后，就需要往里面加水了，加水的时候，究竟是放凉水还是开水？这一点是需要掌握的，正确的方法应该是用温水，温水蒸出来的鸡蛋羹，会更加嫩滑，而且很平整无蜂窝，这是第1个诀窍。

　　3、具体放多少水？鸡蛋和水的比例，在1：1——1：1.5之间都可以，倒进去以后搅拌均匀。这次搅拌均匀以后，是不能直接上锅的，因为上面还有好多的泡沫，如果直接这样上锅蒸，蒸出来就会很多气孔。

　　4、因此这里我们需要将蛋液上面的浮沫撇出来，撇出来以后的蛋液就变得光滑了，后续蒸出来也会非常平整，这是第2个诀窍。接下来往锅子里加上适量的清水，然后把锅内的水彻底烧开。

　　5、等完全烧开以后，再把鸡蛋羹放上去，蒸鸡蛋羹要想更嫩，不会变老变柴的话，就得用开水上锅蒸，这是第3个诀窍。放上去之后，保持大火蒸上10分钟左右，用筷子插一下，感觉里面没有湿湿的状态后，就可以关火了。

　　6、关火取出来之后，看一下鸡蛋羹的状态，是完全嫩滑平整的，几乎没有一点气孔，很漂亮。最后来点香油、葱花、生抽进行调味，之后就可以开吃啦。