在我们这边，皮皮虾也被叫做虾爬子，每年秋天都会遭到哄抢，价格便宜又新鲜。
常吃皮皮虾，不仅仅可以享受美味，更重要的是营养价值高，促消化、增食欲、增强免疫力。
说到皮皮虾的吃法，大多数人都喜欢白灼，也就是加水煮，但实际上我在白灼皮皮虾时，全程都不会放一滴水，这样煮出来的皮皮虾，比用水煮出来的更加鲜甜，鲜味不流失，虾肉Q弹饱满，值得一试！
【白灼皮皮虾】
材料：皮皮虾、水、葱姜、盐、料酒
1、首先准备一盆水，将买来的新鲜皮皮虾倒进去，养上一会儿，这样皮皮虾的活性更高，肉质才能更Q弹、更紧实，吃着口感更佳。
2、养上一会儿的皮皮虾，将其一个个的搓洗一下，洗干净了之后用干净的清水多冲洗几遍，然后将水分控干备用。接下来把锅子刷洗干净，控一下水，再把葱姜切一下，切成葱段和姜片备用。
3、接下来我们将切好的葱姜，都倒在刷洗干净的锅内，然后直接将皮皮虾倒进去，顺便往里面倒上适量的料酒和盐，前者是去腥用的，后者是调味用的，加进去以后把盖子盖上，就可以开始烹饪了。
4、大家看清楚哦，这里我是一滴水都没有放的，因为新鲜的皮皮虾中水分很足，足到可以在烹饪的过程中，不额外加水，就能将自己烹熟。并且没有过多水分的稀释，鲜味不易流失，吃起来更鲜甜。
5、盖上盖子保持大火开始煮，煮到锅子里听到煮沸的声音后，再改为中小火继续来煮，用中小火继续煮上3分钟的样子就行，中途掀开盖子看几眼，以免糊锅，看到皮皮虾的颜色变得发红，就说明熟得差不多了。
6、煮熟以后的皮皮虾，关火后捞出来趁热开吃，享受最原始的鲜味。这个方法我没有加水，但是煮出来却比用水煮的更香，沿海懂行人都喜欢用这方法来操作，各位朋友也赶紧试试看吧！
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