煮鸡蛋容易煮老还粘壳？大厨教你2个妙招 又香又嫩，蛋壳一碰就掉

　　鸡蛋的吃法，不用我过多介绍了吧，鸡蛋怎么做都不会难吃的，当然了我发现绝大多数人包括我自己在内，最喜欢的做法还是煮鸡蛋。

　　但是煮出来的鸡蛋口感如何，这又是另一回事了，好多人煮鸡蛋煮出来容易煮老，而且还会粘壳，剥蛋壳的时候往往会把厚厚一层蛋白带下来，好浪费。

　　【煮鸡蛋】

　　2、首先要来做的就是鸡蛋的清洗，在清洗的时候一定要洗得干净一些，上面带着脏东西我肯定是不会吃的，我每次洗鸡蛋的时候，都会蘸点水，然后用钢丝球来刷洗，刷洗干净以后再用清水冲洗3、4遍，就彻底干净了。

　　3、洗干净的鸡蛋，直接放在锅子里，然后再往锅中倒水，水量要没过鸡蛋才可以。随后不可以直接煮，直接煮出来口感肯定不会特别好，在这里我们还要往锅内多加1样东西，它就是白醋。

　　4、往锅内倒上5ml左右的白醋，然后就可以煮了，为啥要放白醋呢？起到什么作用？因为白醋具有软化蛋壳的效果，让蛋壳和里面的鸡蛋分离，这样煮出来剥壳就会更轻松了，这是第1个妙招。

　　5、倒入白醋以后，接下来把锅盖盖上开始煮，要想鸡蛋煮出来不会老，是非常嫩的状态，那么煮的时间也需要掌握。保持大火煮开之后，继续煮5分钟就是溏心蛋，不过我不推荐大家吃溏心蛋，为了安全考虑。

　　6、大火煮开后继续煮上8分钟，这个时候的鸡蛋蛋白凝固，蛋黄干爽，正是最嫩的时候，这样吃起来更美味，这是第2个妙招。煮好以后就可以关火啦，随后把鸡蛋捞出来，不需要过凉水，等不烫手之后来剥皮，看看是不是不沾壳？