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让我想起了几年前学习烘焙的时候曾经使用过的一个配方，是丹麦曲奇的最原始配方，口味和市面的“皇冠”还是“蓝罐”什么的极其相似。后来试过的一些配方，几乎都无法超越。
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正好暑假，女儿在家要喝茶，点心总是自己做的比较放心。不免翻箱倒柜，找出那个破烂的小本本，一翻之下才发现，我开始写美食博客之前，居然做过那么多点心，如今都忘光了。
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终于找到了那个配方——丹麦曲奇原配方。
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不晓得是哪位高人的分享了，这里谢过！
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配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。
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这是这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。
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我切大片，图的是大热天好操作。
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究竟好不好吃呢？真的可以媲美“蓝罐”了吗？
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不信可以一试——
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原方丹麦曲奇
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材料：
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低筋面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml）
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装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量
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（这是原始配方，自家做、小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量）
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做法：
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1、所有材料 称量；
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2、黄油放在室温软化；
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3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；
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4、加入细砂糖；
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5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；
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6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；
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7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；
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8、将面糊装入保鲜袋；
[责任编辑:毛青青]
