营养革命：如果食物经过更多加工程序 那么受污染的几率就会增加(2)
2015-08-16 12:12 参考消息网
陈说：“许多人学习营养学的原因是，她们想为孩子和家人提供健康食物。和固执的老年人相比，这个群体愿意改变她们的饮食习惯。”
根据国家卫生和计划生育委员会6月发布的有关营养和慢性疾病的报告，大多数内地人的饮食能够提供足够的能量，他们的身体发育和营养在大约10年前开始明显改善。
随着人们消耗的糖、碳水化合物和脂肪越来越多，而蔬菜和水果越来越少，肥胖已成为慢性问题。
报告称，四分之一的内地成年人患有高血压，十分之一患有糖尿病，两种病症都比2002年更常见。
阿什顿说，许多城市居民吃快餐或是下馆子，而不是在家做饭，因为他们的时间很紧张，压力很大。
陈说：“在这种情况下，人们无法控制食物中的糖、盐、油或者其他不健康的东西。”
阿什顿说，人们在做饭的时候使用味精，还有太多的糖。另一个问题是，他们只吃高精白米，很少吃营养较好、消化较慢的全谷物。
过去10年从事教学和咨询工作的北京营养学家熊淼（音）说，城市居民营养过剩，而农村居民经常缺乏必要的营养。
她说：“城里人会问我这样的问题，比如哪一类食物可以帮助他们在夏天减少湿气。许多农村人不知道营养学家是干什么的，他们把我当成医生，问我他们应该吃什么药。”
复旦大学公共健康教授李曙光（音）说，由于民众对营养知识的需求越来越大，营养培训行业在内地蓬勃发展，但官方监管远远落后。
李曙光说：“许多营养培训师没有上岗资格，他们教的东西会误导学员。这是因为这些机构的培训师没有接受长期专业训练。”
中国农业大学营养学教授范志红说，营养师资格考试曾经非常容易，上一个礼拜课就能通过。
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