2015-11-01 19:25　 新京报

　“在我看来，这项结论给了我们一个机会，把导致结肠直肠癌的众多重要因素之一给标识了出来，这样一来我们至少可以做些事情。”南加州大学的癌症流行病学专家马里亚娜·斯特恩表示。

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    吃肉与吸烟致癌危险不同

　红肉和加工肉制品会导致哪些癌症？国际癌症研究机构工作组得出的结论认为，食用加工肉制品会引起结肠直肠癌，也显示与胃癌存在相关性，但证据还不确凿。食用红肉则有可能引发结肠直肠癌，但证据仍“有限”。还有证据证明，食用红肉与胰腺癌和前列腺癌有关。

　那么，食用红肉和加工肉制品究竟会导致多少癌症病例？IARC介绍说，根据全球疾病负担项目的 估计，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡病例可能与大量食用加工肉制品有关。

　尽管食用红肉的风险性不如加工肉制品那么大，但据全球疾病负担项目估计，如果报告中所提及的相关性被证明为因果关系，全世界每年有5万例癌症死亡病例可能与大量食用红肉有关。

　IARC也给出了食用加工肉制品的比例和致癌风险的关系。如果每天食用50克（1两）加工肉制品，患结直肠癌的风险会提高18%。如果每天食用100克（2两）红肉，患结直肠癌的风险会提高17%。

　值得关注的是，与加工肉制品处在同一分类的烟草和酒精饮料，危害则大得多。IARC表示，每年全球因吸烟造成大约100万癌症患者死亡，每年因饮酒造成60万癌症患者死亡，每年因空气污染造成超过20万癌症患者死亡。

　那么，把食用加工肉制品与吸烟、饮酒视为具有同等风险的行为，是否公平呢？国际癌症研究机构的专刊组副组长达娜·卢米斯对新京报记者表示，IARC的致癌物分级，比如同一类致癌物，强调的是某一物质是否致癌的科学证据力度，而不是这个物质的具体致癌风险。因此，加工肉制品虽然与酒精、烟草被归为同一类，并不代表它们具有同样的致癌风险。