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六大派系会师月饼节 千种口味打造饕餮盛宴

2012-09-14 07:40　 华西都市报
　　9月17日，第十二届中国（四川）月饼节暨烘焙食品博览会将在沙湾会展中心开幕，记者提前打探到，来自全国各地共六大派系的地道特色月饼将在月饼节上集中汇聚。其中， 非物质文化遗产——深圳“老字号”安琪月饼也将首次亮相。

月饼大会师六大派特色尽显
　　本届月饼节上可谓群英荟萃，其中被京剧大师梅兰芳先生称为“茶食泰斗”的潮式月饼因其制作工艺复杂只能手工成型，传承了其入口香甜、脆软、肥而不腻的独特口感。广式月饼以造型美观、皮薄柔软，馅料多变而成为月饼家族的龙头老大，今年月饼厂家首次开创用海藻糖和阿拉伯糖代替蔗糖，一改广式月饼重油重糖的形象。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华，如果尝惯了玫瑰鲜花口味，今年不妨试试清香茉莉、奶油椰蓉、淡雅菊花口味。以宣威火腿、蜂蜜、精糖等为馅料自成一派的滇式月饼经过先进工艺改革，在保持滇式传统风味的同时更适合现代人口感，酥松柔软甜咸适宜，散发浓郁的火腿香味。以麻辣牛肉、回锅肉、青花椒火腿等川菜口味的川式月饼今年异军突起，填补了市场空白。以饼皮层次分明、松酥、馅利口不粘的京式月饼等六大派系月饼纷纷推陈出新。
　　而国际技能赛台湾技能竞赛委员会烘焙食品裁判唐维钧先生，台湾苗栗县糕饼会理事长吴玉贵先生，都将亲临现场烤制台湾 代表性的绿豆椪、蛋黄酥供市民品尝。

“非遗月饼”抢滩四川市场
　　月饼节暨食博会历经11年发展，已成为四川省一年一度的重要节庆活动。去年举办的第十一届中国（四川）月饼节上，共有65万人次、4万多个团购单位到场观展和购物，成交达3.5亿元。这也让月饼节成为众多品牌抢滩四川庞大中秋消费市场的成功跳板，今年带着“非遗月饼”来到成都的深圳安琪就是其中之一。
　　据介绍，安琪广式月饼创始于1908年，成熟于上世纪五六十年代。经过家族几代人的传承演变，它只添加油和规水，保留了原材料的原汁原味，又通过制皮、制馅、烘烤使原料有机混合形成了独特风味。董事长粱球胜表示，此次高调登陆月饼节就是要借力打响品牌的本地美誉度，“我们对自己的产品非常有信心，而月饼节又是一个非常成熟的中秋展会品牌，这种强强联合相信对我们的产品和品牌文化都将起到非常好的广而告之作用。” 华西都市报记者童星燕
[责任编辑:毛青青]
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