当养生遭遇春“劫”“油”谁掌控需调和

　无论是以养生为目的减肥，还是以减肥为目的的养生，都有一个共同难题，那就是，“油”其难缠！冬季是养生关键时节，不过，对“关键”一词的理解要有辩证思维，既可视冬季为养生的 时节，也可将冬季看做是养生的最难时节，因为一场春节就可能让您大半年的养生努力“一夜回到解放前”。

　　对于冬季养生而言，运动不足与膳食过油是很多人功亏一篑的两大因素。相对而言，尽管运动很重要，但膳食过油更值得注意。之所以以“‘油’谁掌控”为冬季养生核心攻关，实在是身不“油”己。相对于导致运动不足的懒惰、毅力差等因素，“油”其难缠面临的是冬季对高脂肪食物本能的渴望、春节期间的酒池肉林以及对合理摄取油脂的理解误区等一系列困难。

　　可以说，冬养生是一个以调和油脂食品摄取为核心的事业，而如何调和理应是一门可以掌握且必需掌握的学问。

　　首先，要避免认为少吃肉就是合理摄取油脂的误区。对大多数人而言，春节期间能做到少吃肉已经是难能可贵，而且也确有人因此做到了防止肥胖，不过养生意义上的合理摄取油脂并不仅仅是防控肥胖，其更多偏向于营养的均衡。油脂摄取的另一重要来源——食用植物油，在此误区下时常因量小遭到忽视。事实上，食用植物油油脂与肉食油脂本应相辅相成，前者更应量小而精，而且从某种程度来说，前者的摄取更重要，一个简单的例子就是，全世界有众多素食主义者及吃斋念佛的人，他们可以长年累月不吃肉，但极少不吃油。

　　其次，要明白为什么要摄取油脂，即为什么可以不吃肉但不能不吃油？摄取油脂的主要目的之一是为了满足人体对脂肪酸的需求，具体地说，世界卫生组织和联合国粮农组织提出膳食脂肪酸的配比建议是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，中国的营养权威机构——中国营养学会也有同样的建议。而肉类食物多提供的是饱和脂肪酸，过量有害健康，减少肉食只是减少了饱和脂肪酸的摄取。因此摄取植物油以补肉食之不足，进而平衡营养，才是这门学问的精髓。这也给食用植物油的选择提供了指南，即：要能够协助人体平衡摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，有助于营养均衡的实现。

　　最后，理论要接地气，要知道如何选择食用油？《中国居民膳食指南》指出：“单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹饪油的种类，食用多种植物油。”民间对此有一形象说法叫做“吃油要花心”。不过经常更换用油是件麻烦事，因此有企业针对此需求研制出有“傻瓜油”之称的调和油。

　　目前，市场上可称为调和油集大成者的是金龙鱼黄金比例食用调和油，汇集了大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等八种原料，一瓶油同时摄取八种植物油营养风味的同时，协助人体平衡摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，更有助于营养均衡的实现。



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