2015-05-23 13:27　 搜狐

　　

记得从前，一到周末，刚睁眼就已经是中午，随便套件T恤就跑到楼下面馆吃面，吃完回家还是睡眼惺忪的样子便打电话给祖母，告诉她谁都没有她做的手擀面好吃。

清晨的阳光总是会把祖母和面的手照得发亮，窗外的大爷又在叫卖豆浆油条，祖母用擀面杖擀面身的声音响起的时候通常是早上七点多。一瓢面打两个鸡蛋，盛在白色的花边碗里，这是我童年记忆中十分熟悉的一幕。

常听人说做面食最关键的步骤是和面，而我的祖母最擅长的就是和面，面条的面，饼子的面，饺子皮的面，馒头的面。面和水的比例还有和面的力道都很有讲究。街坊邻居总来向她讨教，我也喜欢凑热闹，却怎么也学不会。偶尔逢年过节擀饺子皮，也是笨手笨脚的。祖母每每都会笑着说：“啧啧，一点厨房的活儿都不会，将来怎么嫁的出去。”她总是笑我，却什么都不舍得让我做。祖母的手总是有那么大的力气，粗活细活都做得数一数二。

祖父还在的时候也最爱吃她做的手擀面，祖父常年胃不好，祖母就经常给她下一碗汤面养胃。我和祖父一边吃，一边赞不绝口的夸赞祖母的手艺，祖母就站在门口，手里点燃一支烟，笑呵呵的看着我们吃，偶尔脸上还会有一些面粉，把我逗得咯咯笑。

我就是被祖母和祖父宠着长大的，是在祖母浓汁浓情的呵护下长成的。

后来去别的城市上了大学，走在大街上，四处都是各色面馆。抻面，拉面，刀削面，板面。而面食也成了我们生活中必不可少的一部分。成了工作日午休时人们偏爱的一种健康、快捷的选择。

吃面在中国已经有四千多年的历史，从古至今，由南向北，街巷坊间处处都有“面文化”。面粉出自于小麦而成，因此面条本身健脾养胃，易于消化，与米饭相比，更要养心气一些。小麦面粉要比大米略微湿滞一些，但北方气候本身就干燥，不比南方，因此，面食在北方更加盛行。北方人也更适合吃面。

而对于正在健身塑性的朋友来说，吃面更是要好过吃米饭。健身教练常常督促他的会员不要吃米饭，至于米饭和面到底哪个热量更高，这个其实要因人而异。

面条经过汤料、酱料、卤料的加工，更是极具选择和个性，你总是能找到属于自己的那一碗面和它的搭配。汤面、打卤面、炸酱面、炒面、焖面、砂锅面……冬天吃热汤面，夏天就吃凉拌面，怎么吃，都不腻。

相比于抻面、拉面、刀削面，我依旧独爱传统的手擀面，觉得它暖胃、暖心，最具面香，最富嚼劲，最有人情味。

手擀面，有童年的味道，那是我扎着两只小辫子，肆意撒娇的年纪。是祖母带着老花镜说鸡蛋涨价了，面粉涨价了，可手擀面的味道一点也不会改变的年代。